水晶皮的制作是非常简单的，难就难在拍皮的过程，这是一个技术活、体力活，关于水晶虾饺的制作教程，我已经更新了很详细的制作教程，感兴趣的小伙伴可以点击我头像进去主页搜索即可。虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油，上乘的虾饺，应该是形态美观、不但皮白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，内馅隐约可见，吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人，下面就跟大家分享一下怎么制作水晶虾饺水晶皮配料。
1、虾饺怎么做？
虾饺，非常好吃，美味鲜香，我家都喜欢吃，特别是我家小孩，虽然做起来很麻烦，但是为了让孩子能吃上他最喜欢的，营养美味健康的美食，做家长的即使多投入点时间心里也是高兴的。虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油,上乘的虾饺，应该是形态美观、不但皮白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，内馅隐约可见，吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人,下面就跟大家分享一下怎么制作水晶虾饺水晶皮配料：澄面100g生粉30g盐1g沸水150g左右植物油少许馅料：鲜虾400g左右猪肉一小块葱姜适量调料：盐2茶匙白胡椒半茶匙料酒1大勺糖少许具体步骤1、备好和面的材料，100g澄粉和10g生粉混合拌匀，另外20g生粉放一边备用2、加入半茶匙的盐，用筷子搅拌均匀3、边冲沸水，边快速搅拌均匀4、加湿布焖5分钟左右，揉搓烫面5、并分次加入剩余的20g生粉，这时候加入植物油继续揉，直到面团光滑，然后虾馅备好6、把虾提前放冰箱冷冻半个小时左右7、用手捏住虾部，用大拇指从虾背上壳边下手推8、一步一步往前推，直推到虾尾，再从虾腹部往前推，9、慢慢的能推掉外壳，再往前推到虾头部去壳10、整个虾仁就这样推出来了，这是整个虾的外壳，重复以上步骤，直到把虾全处理完11、馅料备好，虾一半剁成泥，一半切小丁，先取猪肉馅，葱姜，和虾泥混合12、加入料酒，盐，白胡椒，糖调味，顺着一个方向搅拌，加入胡萝卜小丁，再次搅拌13、加入碎葱花，顺着一个方向搅拌至上劲，醒好的面搓成长条14、切成一个一个小剂子15、擀成薄片，薄片呈透亮的为好，包成虾饺，16、把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上17、蒸锅水烧开，放入虾饺，大火蒸制6分钟左右，美味即成，
2、水晶虾饺的皮咋做的？
水晶皮制作配方：生粉120克、澄面粉200克、食盐3克，三种材料称在一起拌匀，准备开水270克，倒入粉中，快速搅拌，把粉烫熟，搅拌成面絮状，倒出案板桌，用手揉搓均匀，揉搓至没有干粉，加入10克猪油，再次拌匀即可，搓成光滑面团，用保鲜膜包住，防止风干，包馅的时候再揪一点出来。水晶皮的制作是非常简单的，难就难在拍皮的过程，这是一个技术活、体力活，关于水晶虾饺的制作教程，我已经更新了很详细的制作教程，感兴趣的小伙伴可以点击我头像进去主页搜索即可，
饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。做法1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉；7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
