肉丸子大家肯定都吃过，它是老少皆宜的美味佳肴，肉丸子有很多种如牛肉丸、猪肉丸、羊肉丸、鱼肉丸等等，做法也很多，有炸肉丸、氽丸子等，无论你是怎么做，首先肉丸不能散还得要好吃，那就必须有一定的经验和技巧。炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。
1、肉馅怎么做能抱丸？
肉馅怎么做能抱丸？肉丸子大家肯定都吃过，它是老少皆宜的美味佳肴，肉丸子有很多种如牛肉丸、猪肉丸、羊肉丸、鱼肉丸等等，做法也很多，有炸肉丸、氽丸子等，无论你是怎么做，首先肉丸不能散还得要好吃，那就必须有一定的经验和技巧。要想把丸子做的嫩滑有嚼劲，我们首选水氽丸子，这样做出的丸子，鲜味十足筋道有弹力，既有营养操作还比较简单，
下面我就把做氽丸子的技巧和方法分享给大家。首先准备以下食材：里脊肉一块、鸡蛋两个、淀粉一份、冬瓜一小块、香菜一份，调味料：胡椒粉三克、葱姜末一份、鸡精两克、食用盐三克、料酒两勺、香油少许。【操作过程】1.将里脊肉剁成肉馅，放入盆中加两个鸡蛋，加食用盐、料酒、葱姜末，加少许的淀粉抓匀上劲，2.锅中放水大火烧开，将搅拌好的肉馅做成丸子，放入锅中煮两分钟，加入冬瓜片煮一分钟，加入鸡精、胡椒粉，出锅前再点点香油。
2、猪肉丸子怎么做好吃？
猪肉丸子我的最爱，这还不是小时候我爸给惯的，过段时间吧就得炸一次。现在都是满嘴的香，不说了，先找张纸把口水擦一哈！。丸子每个地方都有，可陕西西府地区的还真是有些不一样！五花偏瘦的肉剁碎，打入一个鸡蛋，加盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌，如果太干可以滴一小揪揪的水，继续搅拌。然后和其他地区不一样的做法出现了，好多地方加面粉，淀粉，或冷米饭，
而我们大陕西的西府人民却加过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。加入到搅好的肉泥静止10分钟，让肉泥吸收生抽和鸡蛋液的水份，十分钟后，用手掌心把丸子团成小球，也有用两个筷子挤的，但我更喜欢拿手团，很有趣，小时候边团边听老爸把团好的丸子放在油锅里，滋啦啦的响，一阵阵香味钻进鼻子，等第一勺出锅了，顾不上烫，拿一个塞进嘴巴，变哈气边吃，那大概是我吃过最美味的丸子了吧！等等，我看见了你的口水前两天，包饺子剩下一点肉馅，懒的整皮，看见冰箱里的豆腐，拿出来切碎加到饺子馅里。
谢邀请，很多人都在节庆宴席时做一些肉丸子。有炸的，有汆的，有蒸的，有荤的，有素的，，但配料不同，调味也不一样，肉丸有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素丸有豆腐、红白萝卜、莲藕、豆渣、土豆等。因篇幅所限，今天就猪肉炸丸子说说个人看法，我认为需要注意以下几点。1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎，2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉。
5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形，6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑，7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子，提醒：咸淡掌握不好，可先炸1、2个尝试后调整。
3、猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？
下面我讲三种丸子的做法，炸丸子，蒸丸子，汆丸子一，油炸猪肉丸子主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克做法：1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥5、倒入色拉油，大火烧热6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个分开。
