8、煮一会后翻一面，并准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘翘嘴鱼的做法大全,翘嘴鱼怎么做好吃,主料翘嘴鱼2条辅料葱适量姜适量花椒适量盐适量豆鼓酱适量生抽适量醋适量料酒适量步骤1.将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。
主料翘嘴鱼2条辅料葱适量姜适量花椒适量盐适量豆鼓酱适量生抽适量醋适量料酒适量步骤1.将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。2.锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破。3.一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可。4.煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒。5.鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中。6.在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎。7.装盘即可食用
2、翘嘴鱼最佳做法食材：翘嘴鱼1斤、小葱2根、生姜适量、朝天椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、淀粉适量。做法：1、将鱼清洗干净，切成如图所示，2、将配料切好。3、锅中倒入油，烧辣，4、将翘嘴鱼放入锅中，煎一会，前期先不要翻动。5、一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面，6、待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中。7、将原锅中油倒了，清洗锅，热锅中倒入油，待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段，然后参入水，再把炸好的鱼放入锅中。8、煮一会后翻一面，并准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装。
