小郑酥烧饼，南京升州路的小郑酥烧饼是正宗的吗在老门东吃过想再吃发现升州

来源：整理时间：2023-05-15 10:03:59 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，南京升州路的小郑酥烧饼是正宗的吗在老门东吃过想再吃发现升州
2，南京小郑酥烧饼夫子庙那边为什么有两家
3，小郑酥烧饼老门东店怎么样
4，成诚酥烧饼和小郑酥烧饼哪个好吃
5，烧饼怎样做起层多也酥也好吃
6，南京小郑酥烧饼有人研究过做法嘛

1，南京升州路的小郑酥烧饼是正宗的吗在老门东吃过想再吃发现升州

正宗的在建康路新姚家巷口，并排有两家，很好辨认，没有开分店的那家就是。有分店那家是没分店那家带出来的，会经营所以开了多家分店。正宗的那家没分店。

也许是的。

南京升州路的小郑酥烧饼是正宗的吗在老门东吃过想再吃发现升州

2，南京小郑酥烧饼夫子庙那边为什么有两家

夫子庙只有一家小郑，严格意义上讲这家也不在夫子庙景区内，是在建康路北面的夫子庙小学旁边。该地区确实有另外一家，在中华门的老门东老街区那边，和很多老字号店铺（蒋有记、蓝老大等）在一条巷子里。

怎么会那么多人排队买？就没想过它的价格与成本不合比吗？再看看别人怎么说的。

南京小郑酥烧饼夫子庙那边为什么有两家

3，小郑酥烧饼老门东店怎么样

传说中的小郑酥烧饼，真的名不虚传，排了1个多小时后终于不负有心人，买了咸、甜、豆沙、萝卜丝、肉松、鲜肉！哈哈，基本上买齐了总之就是排了这么久，当然要一次回本~ 咸的和甜的是传统品种，据说卖的最好。咸的不错，至于甜的嘛，个人感觉没有排队的老奶奶她们说的那么好次，，，芝麻糖的稍微干了点，馅不太湿润，没有那种流浆的感觉，，，其实我更喜欢吃鲜肉和萝卜丝的，热乎乎，咸鲜~豆沙的也好次~~甜的很舒服

小郑酥烧饼老门东店怎么样

4，成诚酥烧饼和小郑酥烧饼哪个好吃

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。烧饼品种有：长泾烧饼、缙云烧饼、千层烧饼、湖沟烧饼、鲁南地区烧饼、掉渣烧饼、建德烧饼、油酥烧饼、吊炉烧饼、黄桥烧饼、肉末小烧饼、淄博烧饼、井陉烧饼、曹县烧饼、东北烧饼。成诚酥烧饼和小郑酥烧饼哪个好吃

5，烧饼怎样做起层多也酥也好吃

用35度温水把酵母融化，然后往水里放面，发酵两小时左右，把面揉光滑为止，在面板上把面铺平，擀成约2厘米侯里面放点油面，然后在擀成2厘米后卷上，用刀切成段做上饼，放10分中左右，烤箱预热10分钟，170度烤20左右就可以了。

6，南京小郑酥烧饼有人研究过做法嘛

我就地道南京人，老门东那家的不错，每天排队排的很长，下面油酥烧饼做法做做参考，毕竟小郑酥烧饼的独家不是什么人都能做出来的。制作原料发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯制作步骤：1. 烤炉开350F。2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。5. 把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。8. 烧饼：a. 把白芝麻平铺在盘底。b. 用筷子把蛋黄液搅匀。c. 把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。g. 把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。食品特点油酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬。盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。