做一个资深吃货，对郑州的卤肉市场我还是非常了解的。入门就看见一个一人那么高的大蒸笼，老板正从笼里取一份扣肉，穿过缭绕的蒸汽，貌似看见有肉的荤的正在召唤，要的就是这种热的烟火气，这种氛围就是我要找的深冬风味，他家的驴肉逐渐被郑州人认可，除了北郊这个“有故事的驴”，他的合伙人还在马寨镇稷水生态园开了家全驴宴。
1、郑州哪家卤肉最好吃？
做一个资深吃货，对郑州的卤肉市场我还是非常了解的。不过你提的问题过于笼统，下面我分类回答，卤猪蹄：邓记，当之无愧是花魁。邓记有两个店，其中西四环须水那个店历史比较悠久，1997年我刚来郑州的时候，就听说了，那时候郑州市区面积还没有那么大，须水属于远郊区。到现在，须水的邓记仍然是很多人吃猪蹄、叫花鸡的首选地，
最近这十来年，政二街和政三街交叉口的周口邓城猪蹄店，一直生意火爆。老板想尽办法，不断扩大店面，从去年开始在政三街石化大厦楼下也开了一家李记猪蹄儿手擀面，离邓记的店只有不到100米，肉也很好吃，生意不错。卤羊肉：唐河王记最出名，总店是在国基路，花园路和渠东路之间。生意火到什么程度？春节前的有一天晚上9点多多，我来到这里，大厅坐得满满当当，人声鼎沸，
包间当然也是满的。据我观察，现在好多中档饭店，往往包间坐满，大厅客人不多，唐河王记总店能够晚上9:00还大厅客满，真是喜人。唐河王记是连锁店，在东明路（黄河路口南）、玉凤路、经开第六大街、纬五路、农业路与九如路交叉口都有店，驴肉：天上龙肉，地上驴肉。驴肉之美味、营养，广为人知，这两年，位于北郊花园口镇政府附近的“有故事的驴”越来越火。
这是来自濮阳的残疾人秦锋书开的，在他的老家濮阳，有百年传承的正宗驴肉制作工艺。他家的驴肉逐渐被郑州人认可，除了北郊这个“有故事的驴”，他的合伙人还在马寨镇稷水生态园开了家全驴宴，不仅如此，位于民航大酒店一楼的故事驴“形象店”也将于近期开业。敢在民航大酒店开店，说明他们对驴肉的受欢迎程度还是非常看好的，
2、郑州扣碗哪家好吃？
翻遍所有美食达人冬日的最美最暖最得劲的美食推荐，竟然89.99%的都推荐这家的扣碗！有什么特别的地方呢？好吧，门头太过于朴实了，老板一点都不懂设计好吗。入门就看见一个一人那么高的大蒸笼，老板正从笼里取一份扣肉，穿过缭绕的蒸汽，貌似看见有肉的荤的正在召唤，要的就是这种热的烟火气，这种氛围就是我要找的深冬风味，
赶紧的，先来一份被赞不绝口的条子肉试一下。一分钟上餐，还带着热气腾腾，烫嘴的架势，我已经管不住自己的嘴了，瞅瞅，一条琥铂色，散发着迷人香味，醇香欲滴的肉肉正在晃动，入口竟然不肥不柴，香而不腻，一抿即化，首次体验吸着吃肉的感觉。另外碗底的梅干菜，真的很会占便宜而且占的那么的滑而不腻，足足的吸够油脂，解腻利口，好不销魂，
在室外冻久了，一碗条子扣肉还不够，还得来份酥肉扣碗。恩，外面裹面软糯有味，口水再次一触即发，深深咬透面糊，里面劲道的，鲜嫩的细条肉早已黏住上下牙口，咀嚼启动，一时半会是停不下来，越嚼越香，你看她吃的真得劲，都快吃两碗了。好吧，顾忌一下旁边人的感受，那再来一份素的吧，最喜欢吃面筋，那就来份面筋扣碗吧，不会吧，这面筋做的，从未有过的体验，些许劲道，卤味入得足足的，一咬面筋那洞洞缝缝里的汁儿，完全喷发，化到每一个味蕾的细胞中，简直触动心灵。
采访一下，你觉得这家店的扣碗好吃吗？“老板，有馒头吗，你们家这汤汁也太好吃了，我要蘸馒头吃！”“自己拿，免费吃”哈，我们这河南老板就是实在，主食都是免费的，这一顿吃下来算一算性价比真的超高呀，为啥这么好吃？吃货本着对食物负责到底的精神，我一定要深究美味背后的逻辑与哲学。听老板说后我明白了，原来是这样的.....那条子肉是比较原始的做法，选材来自不肥不瘦的五花肉，焯水之后，上上下下左左右右均匀的抹上红红的酱油，放入油中呲呲啦啦的炸匀。
