胡子鱼怎么做好吃，叼子鱼要怎么做才最好吃

1，叼子鱼要怎么做才最好吃

要放花椒干扁叼子鱼

叼子鱼要怎么做才最好吃

2，鲈鱼怎么做好吃

告诉你吧，清蒸红烧都不错~~~~~~~~~ 看清我是谁哦，最佳是我的啦~~~~~~~~

红烧

清蒸

鲈鱼怎么做好吃

3，红烧安丁鱼的家常做法大全怎么做好吃

主料 2人份料酒1汤匙辅料黄蜂鱼4条、蒜1汤匙、干辣椒1汤匙、姜1汤匙、八角1汤匙红烧安丁鱼步骤1准备工作做好；油烧热煎鱼、两面煎好；放料酒，黄酒都可（需要一瓶）；一定记得盖盖子，才能把味道烧进去步骤2一起放进去；烧一会；然后放：老抽调色、酱油、豆瓣酱、一点糖；稍加点水，烧一会；等收汁，就ok了

我是来看评论的

红烧安丁鱼的家常做法大全怎么做好吃

4，罗非怎么做好吃罗非的吃法

用料主料罗非鱼1条调料食盐适量葱适量姜适量蒸鱼豉油适量植物油适量清蒸罗非鱼的做法1.请卖鱼师傅把鱼处理好，回到家在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用2.蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出3.把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面4.炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面5.根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰，开动吧

先把鱼杀好，背开，去头。用清水把鱼泡5个小时左右，期间起码要换5次水，尽量把鱼的血水泡清。然后用适量的盐和曲酒腌一晚上，盐的分量你做几次就知道多少了，曲酒（50度以上）就用个小喷壶喷一层就ok。第二天用热水，多热呢，我用的是我家的热水器开到最热的程度。洗干净鱼身上那层滑滑的东西。然后挂起，滴干水后再喷一层曲酒，这次喷的作用是防苍蝇。如果天气温度高，最好晚上放急冻，白天拿出去晒。晒干后···用手捏硬度来确认干的程度。吃前用水泡一下，20分钟左右吧。然后切开加糖姜酒·····蒸！我很喜欢吃的呢······

5，豆豉罗非鱼的做法罗非鱼怎么做好吃

1.罗非鱼处理干净备用，并用盐抹匀腌一腌2.豆豉切碎备用姜、蒜头拍碎备用3.热锅下油，将罗非鱼两面煎一煎4.待罗非鱼两面煎到金黄后将豆豉和姜蒜头倒入5.然后加少许水将鱼焖煮至熟6.最后就可以上桌了

食材明细罗非鱼1条豆芽250g火锅底料200g干辣椒适量花椒适量盐适量味精适量胡椒粉适量葱花适量蒜粒20g姜适量麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度水煮罗非鱼的做法步骤1一直喜欢吃罗非鱼，因为几乎没有刺，而且鱼肉特别嫩。买的时候就让他片成薄片，拿回家按照我上面说的处理方法把鱼处理干净，然后加盐（适当多一点）、料酒、胡椒粉、姜、葱腌制半小时。然后把干辣椒剪成节，不要辣椒籽。2其实什么菜都可以煮哦，自己喜欢就好。我用的豆芽是炒熟的，因为这样吃起来比较脆。其他的菜可以等会在汤里煮熟再捞起来打底。3姜蒜切成颗粒，用油炒香，然后加入火锅底料200g小火炒化。我是自己做的火锅底料，大家在超市里买自己喜欢的牌子都可以。炒化后就马上加水，不要一直炒，不然容易糊、汤会发黑。再调入适量盐、味精。4先煮鱼头和鱼排骨，下锅开始煮的时候把剩下的鱼片用淀粉码一下。鱼骨煮熟后捞起放刚煮好的素菜上面，转小火煮鱼片（火不能大，鱼片容易被冲散），沸腾后再煮一两分钟即可。（用筷子一插就透了，那肯定就熟了）5鱼片捞起来摆好，汤不要多了，就到图片上的位置即可。然后锅洗净把油烧到六七成热（开始冒烟，但是不大）。烧油的时候把蒜泥撒在鱼片上。6油烧好后迅速撒入剪好的辣椒节和干红花椒，辣椒开始变色后马上倒在鱼上（会溅油，注意安全）撒上葱花就可以开吃啦！~辣椒油淋在鱼上的时候那股香味~真叫人受不了！一个人都能干掉一盆！

6，胡子鱼怎么煮好吃

你说的胡子鱼应该就是鲶鱼吧！一般的做法是和豆腐一起炖，单独红烧也行的。不过这种鱼虽然肉质比较嫩，但是有点腥，烹饪时记得一定要加酒喷一下去腥，多放些生姜，喜欢吃辣的还可以放些干辣椒。祝好胃口！

胡子与炖豆腐

鲶鱼炖豆腐嫩豆腐500克。香菜15克。啤酒50克八角3克陈皮3克盐3克鸡精3克味精2克大葱10克姜10克。操作: 1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。(或根据自己的口味放点孜然,在微波炉中烤三分钟翻面再烤三分钟取出)挱 2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。 3.拣出葱、姜、大料、，加入味精，撒上香菜即成。

烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；再炖5分钟后收汁起锅即可注意： 1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅 2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅 3. 一定要放醋，可以去腥提鲜二：红烧鱼的做法：油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味

7，胡子鱼怎么做好吃

胡子鱼即所谓的鲶鱼、蒜子烧鲶鱼原料：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。做法：1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可备注：1、鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下，不仅能去腥，表层的油脂也能煮出来，用清水反复冲洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；2、炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊，又能解腻的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里，味道自然会特别香浓。其次，炖鲶鱼时，加入黄豆酱、香辣酱等香料，也可以去腥、解腻、增香，黄豆酱不要用过咸的，香辣酱的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干妈代替；3、还需要注意的是，黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味，所以盐就不用添加了，或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时，尝下味道再加入盐，千万不能过咸啦！里面的大蒜配上瓶啤酒，剩余的汤汁来碗米饭。清蒸鲶鱼原料：鲶鱼两条、盐、味精、酱油、纯花生油、葱段、姜末、蒜末（用葱段，姜末，蒜末泡水待用）。做法：1、洗净鱼，在鱼的两面各斜偏刀4调，加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分中。2、再腌好的鱼上面放姜末、蒜末，淋上花生油。3、上笼蒸熟后取出，（我用的微波炉，蒸了十二分钟。）加上葱花，用香油浇一下~上桌即可！红焖鲶鱼原料：鲶鱼一条、姜葱蒜、适量汁、酱油一汤匙、水二汤匙、糖一茶匙、盐适量。做法：1、鱼清洗干净后，砍件，加少许盐，酒腌十分钟；2、烧红锅后，加油爆香姜片，蒜片，后放鱼下锅稍稍煎一下生至少少干身后，赞酒，这时鱼的特有香味就满屋飘香了，之后放入汁，改小火焖五分钟，这时汁也变少了，放入葱段后，打个厚点的粉芡，即可上碟。

胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。　　功效：　　鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。　　鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。　　适合人群：　　适合一般人食用。　　尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。　　适用量：　　每次150~200克。　　特别提示：　　鲶鱼药食俱佳，以炖煮最佳。　　鲶鱼体表黏液丰富，宰钉后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。　　健康红绿灯：　　鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。　　鲶鱼也是废物，有瘤疾、疮疡者要慎食，最好不吃