当时没有人敢把那种饼叫做“省娘饼”，但江南尤其是苏州的人，对张士诚还是很有好感的，悄悄把“省娘饼”的名字改成了“酒酿饼”,它是由酒酿和面粉经发酵、烘烤、填入甜馅制成的煎饼,时至今日，许多同里人仍有春天吃“酒酿饼”的习俗,酒酿饼是同里古镇春天的时令食品,传说江南地区吃酒酿饼始于元末,8.稍微卷成饼状，也就是原来的酒酿饼,8.煎好酒酿饼装盘。
制作步骤:1。准备好的材料。2.将酵母在温酒酿中融化，然后慢慢倒入面粉和淀粉中，用筷子不停搅拌，形成絮状表面。3.不断揉成“三光”面团。4.盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，然后取出揉搓。5.揉成长条。切成挤出物。6.擀成中间厚四周薄的面团，裹在豆沙馅里搓圆。将密封面朝下，用擀面杖轻轻转动。7.将油倒入不粘锅，小火煎至两面金黄。8.煎好酒酿饼装盘。
酒酿饼是同里古镇春天的时令食品。它是由酒酿和面粉经发酵、烘烤、填入甜馅制成的煎饼。传说江南地区吃酒酿饼始于元末。当时有个叫张士诚的仁人志士，带着老母亲逃到了苏州。寒食节的时候，张世诚的妈妈已经好几天没吃东西了，饿得差点晕倒。张士诚看到的时候已经泣不成声了。一个老人见他这么孝顺，就用家里仅有的酒糟给他们母子做了一个饼。张士诚的母亲终于得救了。几年后，张士诚在苏州造反称王。想起当时的救星，下令寒食节吃酒废饼，取名“救娘饼”。后来张士诚被朱元璋活捉，在去应天府的路上自杀。当时没有人敢把那种饼叫做“省娘饼”，但江南尤其是苏州的人，对张士诚还是很有好感的，悄悄把“省娘饼”的名字改成了“酒酿饼”。时至今日，许多同里人仍有春天吃“酒酿饼”的习俗。酒酿蛋糕很好吃，味道很好。
3、 酒酿饼怎么做好吃?material 酒酿，白糖，白糖，豆瓣酱，芝麻，面粉。做法1、酒酿加入温水，拌匀，再加入面粉中，2.边加入边搅拌成雪花。3.揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大小，4.取出发好的面团，揉圆。5.分成相等的两份，6.分成大小相等的小剂量。7.取少量，揉成圆形，然后压平，8.稍微卷成饼状，也就是原来的酒酿饼。9.盖上保鲜膜，醒发约30分钟，10.取一小剂，擀成面团，裹上红糖馅或豆沙、芝麻等其他喜欢的馅料。11.收口捏紧再卷成饼状，12.盖上保鲜膜，醒30分钟。13.烧热锅，加少许油，转小火，放入饼坯，14.盖上锅盖煎至一面微黄，再翻面煎至另一面也微黄。15、加入半碗水，大概是蛋糕的三分之一，盖上盖子转中火，水干后，打开锅盖，两面煎至金黄色。
