河南郑州人，大学时同学有一部分信阳人，毕业后去过信阳，做生意也接触了一些信阳人，简单表达下自己的观点，如有冒犯，谨表拙见。信阳人一般认为自己是南方人，身边的朋友说起来也经常说“你们北方大汉”等等词汇，回到主题，简单说几点我眼中的信阳人的特质。
1、吃饭啦，你们家乡话怎么说？
江西人赣语表述“恰饭”是“吃饭”的意思；“恰早饭”是“吃早饭”的意思；“恰昼饭”是“吃中饭”的意思；“恰夜饭”是“吃晚饭”的意思；“恰什力”是“吃什么”的意思；“泥恰力么”是“吃了没”的意思；赣语的词汇和表达：“日头”是“太阳”的意思；“夜里”是“夜晚”的意思；“月光”是“月亮”的意思；“霍闪”是“闪电”的意思；“日上”是“白天”的意思；“当昼/昼时”是“中午”的意思；“第日/明朝”是“第二天”的意思；“屋里”是“家”的意思；“灰面”是“面粉”的意思；“清汤”是“馄饨”的意思；“眠梦”是“作梦”的意思；“通书”是“黄历”的意思；“话（wa）事”是“说话”的意思；“吃赢手”是“占便宜”的意思；。
2、为什么大部分信阳人不会说河南话？
根本就不懂历史，为什么信阳人说的是江西南昌九江话？因为明末清初的时候，信阻这片的人经过战乱都死绝啦，后来从江西、麻城这边大量的迁徙人口到信阳这边来，明末的时候信阳属于汝南郡，到了清朝末年的时候，太平天国运动又把那个浙江湖州安微宣城这一片的人杀完掉了，又把信阳光山罗山这一片的人迁徙到长兴、安吉、广德等地，你现在到安吉、广德这一片问问他们当地人，他们自己都说他们的先祖是从河南信阳这一片迁过来的，你听他们的方言，就跟河南光山、罗山方言是一模一样的。
3、一些信阳人的饮食习惯是怎样的？你怎么看？
感谢邀请！信阳是河南省的一个地级城市，其山清水秀，气候宜人，有“江南北国，北国江南“之称！信阳有着豫风楚韵的地域文化，楚文化和中原文化在这里交融。形成了信阳独特的人文环境！素有山水之都，中国毛尖之都的美誉！获得了全国卫生城市，国家级生态示范市！全国绿化模范城市。全国双拥模范城市！中国优秀旅游城市，国家级园林城市！中国最具幸福感城市和宜居住城市。
信阳人的饮食习惯，以淮河为界，可分为淮南和淮北两个饮食文化单元。南部以米为主食，口味酸辣偏咸，而北部以面食为主。口味偏淡微甜，粮食作物以玉米、大豆为主要资源，这里不但是旅游城市，还是其独特的饮食文化。信阳的鱼兼具了南方的清淡细腻和北方的色重味浓，从固始的鱼丸和信阳的烧鱼块，可以领略其美味独特，像甲鱼泡馍、碳锅鱼，罗山大肠汤、焖罐肉、固始鹅块、板栗焖子鸡、腊肉焖鳝鱼，清炖牛肚绷，煎糍粑、红焖甲鱼，
大白菜炕豆腐等等！都是非常不错的选择。在河南信阳早餐尤其丰富，其中信阳的热干面还具备武汉原有的风味，只是在面的筋道和口感的香辣程度上有所改变;周口逍遥镇的胡辣汤被河南信阳人改进后，少了成团的面疙瘩，多了丰富的海带和牛肉，酸辣爽口，是外地人必尝的一种美味，还有瓦儿糕、油煎小馒头、光州贡面以及息县油酥都是信阳人的最爱！。
4、河南信阳人为什么主食米饭？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！感谢题主提的问题，让我此刻又怀念起了自己的家乡，我是信阳商城县人远嫁湖北黄石，刚来到这个人生地不熟的新家时，周围邻居或朋友总有人喜欢问我是哪里人，得到回答是河南人时又会接着说哦，你们那里爱吃面食，然后我家那位替我解释，以证明我适应这个一日两餐米饭的生活习惯。作为信阳人的一份子，下面我为大家解释一下信阳人的主食为什么是大米，而不是面食？信阳位于河南省最南部，是河南省的一个地级市，东边紧挨着安徽六安，南边是湖北麻城。
