3.将盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒油、白糖、酱油、姜粉、鸡精、芝麻红油、少许纯净水放入大碗中拌匀,2.加一勺盐，炒香芝麻放入耐热容器中,准备素鸡辅料:盐、辣椒粉、孜然粉、酱油、胡椒粉、芝麻红油、花椒油、白糖、花椒粉、鸡精,辣椒油材料辣椒、盐、芝麻、油做法1。
辣椒油材料辣椒、盐、芝麻、油做法1。剁碎干辣椒。2.加一勺盐，炒香芝麻放入耐热容器中。3.起油锅多放点油，加热至五成热，倒入三分之一干辣椒，搅拌至糊状。4.将锅里的油烧至七成热，然后倒入三分之一的辣椒酱，拌匀。5.最后，将剩余的油加热至10分钟，倒入容器中，搅拌均匀。
元阳寿寿:表示寿寿和粉儿混在一起，寿寿和粉儿都在里面。这就是所谓的鸳鸯，四川峨眉的著名小吃。红油寿寿是四川(川渝)的地方特色小吃，属于川菜。这种小吃鲜嫩可口，汤汁微辣清香。绞手面(达州地区也称“裹面”)类似馄饨，皮薄而滑。与馄饨(圆形面团)馅不同，主要成分是绞手皮(面条皮)和猪肉糜。
食材:素鸡1只。辅料:芝麻 红油2茶匙、盐3g、花椒油2茶匙、酱油2茶匙、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉3茶匙、白糖1g、鸡精2g、纯净水3茶匙。炒素鸡的做法:1。准备素鸡辅料:盐、辣椒粉、孜然粉、酱油、胡椒粉、芝麻 红油、花椒油、白糖、花椒粉、鸡精。2.将素鸡切成块。3.将盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒油、白糖、酱油、姜粉、鸡精、芝麻 红油、少许纯净水放入大碗中拌匀。4.将素鸡加入大碗中。5.拌匀，盖上保鲜膜，冷藏2小时。6.用200度预热油炸锅3分钟，拉出炸篮，把素鸡铺在上面。7.将时间设置为200度6分钟。8.到了把素鸡拿出来的时候，撒上孜然粉和辣椒粉。下锅煎的时候，把时间定为4分钟。注意:腌制时间较长，口感较好，可根据自己口味增减风味汁。使用空气炸锅时，根据素鸡的量来调整时间。如果喜欢吃干味的，煎的时间比较长。
4、牛头肉的做法和配料1:牛头肉5kg。切成一斤左右。2:葱姜蒜各50克，花椒30克，辣椒50个，八角20克，白芷20克，香精15克，草果3个，高良姜15克，栀子10个主要增色作用，茴香10克。把水烧开。3把锅里的水烧开。把牛头肉再翻一遍，锅里放油，放糖，炒糖，糖泡的颜色是红枣，加香料炒香，加水3000克，放入牛头肉，用油200克，料酒100克，酱油30克，生抽50克，盐味精鸡粉适量。关火30分钟，小火炖20分钟，就可以出锅了。4红烧牛头肉可以凉拌，也可以爆炒，还可以火锅吃。
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