辣子肥肠，辣椒炒肥肠的做法

1，辣椒炒肥肠的做法

食材明细　　主料：卤味大肠250g 　　配料：辣椒2根　　辅料：生抽适量糖适量油适量编辑本段制作步骤　　1.青红辣椒个一根，卤味大肠。买时候已经帮忙切好了。　　2.辣椒切小圈。　　3.热锅少油放猪大肠煸香。　　4.煸至卤味干焦。　　5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒软身即可。　　6.猪大肠煸干时有点嚼头。

辣椒炒肥肠的做法

2，正宗的辣子肥肠怎样做

步骤step1肥肠把肠的内壁那一面翻出来，清除肠壁上的污物和油脂step2再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止step3洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒step4大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却step5蒜切成片，辣椒切段去籽step6冷却后的肥肠切为滚刀块step7炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段step8再放入花椒翻炒step9小火炒至变色后倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘

正宗的辣子肥肠怎样做

3，辣子肥肠的做法详细介绍

、将生肥肠清洗干净，飞水后放入开水锅中加入葱段、姜片、及少许花椒、绍酒继续煮；　　2、大肠煮软后切成小块，辣椒剪成小段待用；　　3、炒锅上火，待油热六成后放入蒜片，葱姜丝，炒出香味后加入肥肠段，煸至大肠没有水分后盛出；　　4、炒锅重新上火，油热后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至变色后倒入大肠，加入绍酒、酱油、白糖及盐巴继续翻炒，至调料为肥肠所吸收，辣椒变色即可。

辣子肥肠的做法详细介绍

4，火爆辣子肥肠简单易学还不贵具体做法是什么

很多人都特别喜欢吃香辣味的食物，对他们来说，重庆的美食是最美味的。并且重庆出了名的美食除了辣子鸡，还有一个辣子肥肠，其实辣子肥肠是属于四川菜，当然在日常生活中，我们也会用红烧，爆炒，卤制的方法制作肥肠，因为肥肠有一种特殊的味道，并且会比较油腻，使用这种做法可以让我非常吃起来更香。并且肥肠还有很高的营养价值。今天我们就分享一道火爆辣子肥肠的制作方法，这道美食的制作方法特别简单，而且特别容易上手，首先先准备一条猪大肠，我们需要以下这些调味料，如干辣椒，花椒，葱姜蒜，油盐，生抽，蚝油，白糖，洋葱味精首先先将这些食材洗净，准备好放置一旁，然后再将切好的葱姜蒜和干辣椒放入锅中爆香，再倒入切好的肥肠，肥肠在制作之前，需要先焯一遍水，去除腥味和异味，在焯水的时候，可以加入一些白醋，可以起到去腥的作用。然后将超过水的肥肠捞出，过一遍凉水，再放入爆过葱姜的锅中进行翻炒，随时一定要注意，要大火爆炒5~6分钟，翻炒均匀之后，再倒入一点生抽，加生抽的时候，一定要沿着锅边浇入，这样可以赋予这道菜一些酱香的味道，然后再倒入切好的洋葱翻炒均匀，再加入以上那些调味料。在出锅之前，可以调制一碗密制酱料，首先现在一个空碗里倒入适量的豆瓣酱，生抽，白糖，然后加入一勺淀粉，肥肠出锅之前到入锅中，大火收汁，在出锅之前，也可以在这道美食上撒入一点香菜，可以更家美味。用这种方法制作出来的辣炒肥肠，不但味道鲜香麻辣，还特别的适合和米饭一起食用。

5，辣子肥肥的做法大全

主料肥肠600克干辣椒10个大蒜2瓣青椒10克辅料盐2茶匙细砂糖1茶匙植物油1汤匙鸡精1茶匙白醋2勺淘米水适量八角2个葱2段花椒1把辣子肥肠的做法1.肥肠事先处理好，然后切斜段，肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香5.放入肥肠，大火翻炒6.调入适量细砂糖，翻炒均匀7.食材熟了之后，调入适量盐8.调入适量鸡精9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火10.起锅，上桌

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

6，一口辣到怀疑人生的菜是我国哪些地区的美食

“辣”味被评为中国人最爱的“至尊味道”。在中国，很多地方都喜欢吃辣，有的甚至无辣不欢！而要说到最能吃辣的城市，相关机构评出了这10个城市，并选出了10个最辣的代表菜，据说，这些菜,一口就能辣到你心火烧！今天让大家一起来看看是哪些菜！以下城市排名不分前后！成都，代表菜：尖椒鸡尖椒鸡，是以鸡肉、青椒为主料，以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品，道鲜美纯正，而且营养丰富，还具有健脾强胃、驱风除湿的功能。尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。这个菜里的小米椒，非常辣，一口咬下去，可以辣到头发竖起来！长沙，代表菜：麻辣子鸡麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。是著名的湘菜之一。麻辣子鸡不仅有辣味，而且麻味，吃下来，又辣又麻，非常的下饭。贵阳，代表菜：泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋（当地又称背柳肉）为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，还要糯香。泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味，此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。有些爱吃辣的朋友，加上一些黄椒，那个辣的非常酸爽！武汉，代表菜：麻辣牛肉麻辣牛肉本是川菜，但在武汉也非常受欢迎，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。此菜主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香，开胃下酒。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。重庆，代表菜：辣子肥肠辣子肥肠是一道著名美食，属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗。新余，代表菜：麻辣鸭头麻辣鸭头是湖南，四川，湖北，江西等地传统的特色名吃。据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。“麻辣鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。麻辣鸭头香鲜美味，回味十足，有啃头，虽然很辣，但总是让人停不下筷子，吃了还想吃。吃起来麻麻的，酥酥的，鸭肉鲜美酥软，咬开脑壳，那脑髓特好吃，特有一番嚼头。萍乡，代表菜：辣椒小炒肉辣椒小炒肉是一道简单的家常菜，主料是辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。桂林，代表菜：炒田螺桂林炒田螺，采用酱油、糖、葱、姜、高汤、八角、盐、腐乳、鸡精、水淀粉、酸辣椒、食用油等原料炒制而成，因桂林田螺生长在水稻田里，故名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。

7，川味辣子肥肠的家常做法怎么做好吃

食材与明细猪大肠500克干辣椒适量花椒适量姜片少许蒜片少许料酒适量盐适量酱油适量糖适量鸡精适量难度普通时间一小时口味中辣工艺煮辣子肥肠的做法步骤1. 肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。2. 用流动水将肥肠冲洗赶紧。3. 锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。4. 另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。5. 捞出沥干待凉后切小块备用。6. 干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。7. 锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。8. 直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。9. 锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。10. 锅中留底油，下入姜片爆香。11. 将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。12. 调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。13. 炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。

8，辣椒炒肥肠怎么做

制作原料：肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。做法：1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。

原料：肥肠、辣椒、大葱、香菜若干配料：老抽、料酒、食盐、鸡精辣椒炒肥肠的做法1、用流动的水洗肥肠2、把辣椒、大葱和香菜切好3、锅内放水，烧开4、放入肥肠，小火煮10分钟，捞起沥干5、准备好白醋6、准备好一勺食用缄，全部放入肥肠中7、另起锅内放油，烧热8、放入大葱爆香9、再放入辣椒，翻炒10、再放入切好的肥肠11、加入老抽、食盐和鸡精

9，辣子肥肠怎么做

重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我和老公都觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次和老公一口接一口都要吃掉一大碗，在老公眼中这就是美味拉~~~绝对人间美味辣子肥肠说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！材料： 1、猪大肠500g 2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整) 3、花椒20g(根据个人口味适当调整) 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法做法： 1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠； 2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)； 3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)； 4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)； 5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！

10，怎样炒好肥肠辣子肥肠放些什么调料才好吃

1.肥肠的清洗生的肥肠买回家后，需要很彻底的处理和清洗，这是一个细活。买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来2.清除肠壁上的污物和油脂3.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内4.倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。5.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒6.大火煮开后，打去面上的浮沫7.中小火将肥肠煮熟8.捞出冷却9.蒜切成片10.辣椒切段去籽11.冷却后的肥肠切为滚刀块12.炒锅上火放油，油热后放入蒜片13.辣椒段，花椒、小火炒至变色14.倒入大肠15.加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。

材料: 1、猪大肠500g 2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整) 3、花椒20g(根据个人口味适当调整) 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法: 1、将买回来的猪大肠洗净; 顺便说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓, 直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠; 2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用; 3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用; 4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用; 5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可!