单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，其中果糖最甜；二糖是蔗糖(由葡萄糖和果糖组成)、乳糖(由葡萄糖和半乳糖组成)和麦芽糖(由两个葡萄糖分子组成；多糖(由10个以上单糖分子组成),单糖、双糖和多糖都是提供能量的，其中单糖和双糖都能迅速升高血糖,糖按分子结构可分为单糖、二糖和多糖。
单糖单糖-糖是最简单的结构类型。单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，但不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。比如核糖和脱氧核糖是5个碳原子的单糖，而葡萄糖、果糖和半乳糖是6个碳原子的单糖。单糖是这类分子中最小的，因为它不能水解成更小的碳水化合物。由两个单糖连接而成的糖称为二糖。麦芽糖、蔗糖和乳糖是常见的双糖。多糖包括淀粉、纤维素、糖原、木糖等。
糖按分子结构可分为单糖、二糖和多糖。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，其中果糖最甜；二糖是蔗糖(由葡萄糖和果糖组成)、乳糖(由葡萄糖和半乳糖组成)和麦芽糖(由两个葡萄糖分子组成；多糖(由10个以上单糖分子组成)。糖还包括糖醇，糖醇是单糖的衍生物，如山梨醇、甘露醇、木糖醇和麦芽糖醇。另一种糖是低聚糖，包括低聚果糖和大豆低聚糖。单糖、双糖和多糖都是提供能量的，其中单糖和双糖都能迅速升高血糖。我的理解是:多糖-二糖-单糖木糖醇、麦芽糖醇、低聚糖具有降血糖、降血脂、预防肠道肿瘤、预防肥胖的作用。其他糖醇有药用效果。
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