将青椒炒至近熟，倒入牛肉片，炒至入味，再出锅数十秒,菜心500g，牛肉250g，蒜和姜少许,1.Wash菜心和slice牛肉,Chop牛肉切片用肉锤敲松牛肉,爱小贴士喜欢清淡的朋友也可以选择先煮菜心再炒，这样菜会更美；尽量选择生鲜牛肉；腌制时注意不要放太多盐和酱油牛肉；牛肉的固化时间应该更长。
Chop 牛肉切片用肉锤敲松牛肉。这一步是炸牛肉更嫩...牛肉纤维组织比较粗，结缔组织比较多，应该是你不能顺着纤维组织切，不然吃不出味道，嚼不烂。先把烟和小苏打混合，然后放料酒和生粉。如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2个小时，让油渗透到肉里。在油锅里炸的时候，肉里面的油会因为膨胀而破坏肉的粗纤维，这样肉就会鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟。我腌制了大概2个小时。芹菜不容易入味，要提前加盐，可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含维生素多，所以除了一些老叶，尽可能保留芹菜叶。锅里放食用油。七成热的时候放入牛肉。看到牛肉都变色了，马上把锅舀起来。锅里留点油，翻炒食材。放入青红椒，翻炒，放入芹菜。中火热油，放入牛肉切片，待变色后立即出锅。将青椒炒至近熟，倒入牛肉片，炒至入味，再出锅数十秒。取出前撒上香油。
首先，用1茶匙生粉、1茶匙酱油和1茶匙蛋清抓碎牛肉，稍微腌一下。将胡萝卜切成小块，生菜洗净沥干水分，切成条状，备用锅加油，加热后将葱花略炒，然后加入腌制好的碎牛肉和胡萝卜，快速翻炒。等到牛肉绞肉炸变色，熟了之后再加入适量的盐调味。因为绞碎的牛肉已经提前用酱油腌制过了，所以可以适当降低含盐量。)最后把生菜条放进去，稍微翻炒一下，然后出锅。
3、 菜心炒 牛肉为什么那么难煮呢?菜心500g，牛肉250g，蒜和姜少许。1.Wash 菜心和slice 牛肉，2.用半茶匙盐、一茶匙生粉、少许花生油和姜丝腌制牛肉2小时左右。3.在牛肉中翻炒红锅至半熟，约1分钟后先上桌，4.锅微红，然后加入菜心并加入适量的盐，煎至7成熟。5.大约2、3分钟后，将半熟的牛肉倒入锅中一起炒，6、约2分钟后，勾芡(用一勺水搅拌一茶匙生粉)稍微翻炒一下，满足大众口味，清淡饱满牛肉鲜味，色泽翠绿，不太油腻，是比较健康的一道菜。爱小贴士喜欢清淡的朋友也可以选择先煮菜心再炒，这样菜会更美；尽量选择生鲜牛肉；腌制时注意不要放太多盐和酱油牛肉；牛肉的固化时间应该更长。
