豆腐箱子，博山豆腐箱子的正宗做法博山豆腐箱子怎样做才好吃的

来源：整理时间：2023-07-22 21:16:56 编辑：好学习手机版

1，博山豆腐箱子的正宗做法博山豆腐箱子怎样做才好吃的

博山豆腐箱的做法：1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块；2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出；3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状；4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末；5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅；6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出；7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。

博山豆腐箱子的正宗做法博山豆腐箱子怎样做才好吃的

2，豆腐箱怎么做

用料：北豆腐 500g猪肉馅 200g海米 50g水发木耳 30g冬笋 30g菜心 30g葱 1茶匙（5g）大姜末 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）白砂糖 2茶匙（10g）香醋 1汤匙（15ml）老抽 2汤匙（30ml）高汤（或水） 90ml水淀粉 2汤匙（30ml）油 1500ml（实耗30ml）小磨香油 1汤匙（15ml）做法：把冬笋、菜心择洗干净，冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎，另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上，沥干剁细碎。将北豆腐切成4cm见方，3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。大火加热炸锅中的油，至6成热时（即手放在油上方刚能感觉到热气），改中火，放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面，6面均呈金黄色时捞出沥干油分。略晾凉，用小刀贴豆腐顶部切开（即：把这个6面体的1面切开但不切断），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。中火加热炒锅中的小磨香油，先爆香葱末、姜末，再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐箱内，盖好盖子。码放在盘中，大火上屉蒸5分钟（需要控出盘中的水分）。大火加热锅中的高汤，依次放木耳片、冬笋片、菜心和盐，调入香醋。烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。小贴士豆腐切的整齐而且够大，才好再加工成漂亮的小箱子形状。表面的水分吸干，并且用中火慢炸，可以避免油花四溅。因为海米和酱油中都有盐分，所以要注意控制整道菜的口味。

豆腐箱怎么做

3，如何做豆腐箱子

将猪肉、冬笋、海米、木耳、韭黄、西红柿切丁、黄瓜均切成丁。将豆腐切成5厘米长、宽厚各3厘米的块锅内放入油，烧至八成热时，将豆腐逐块下锅炸。豆腐炸至金黄色时捞出。勺内留油少许，用葱姜末炝锅，下入肉丁煸炒。倒入料汁（酱油、料酒、水），再放入海米、冬笋、木耳、清汤、盐少许，炒至成熟后关火。再倒入韭黄丁与炒好的馅料一起拌匀将炒好的馅料盛入碗中。将炸好的豆腐块，每块上面处横片一刀(其中一面连着)，成箱子形状。掀开盖，挖出里面的嫩豆腐。将炒好的八宝肉馅填入豆腐中。将放好肉馅的豆腐放到蒸锅里蒸3-5分钟左右取出备用。锅内放油烧热，将葱姜蒜放入爆出香味。再放入黄瓜丁、西红柿丁、酱油和清汤烧开。加入少许水淀粉烧开，再加少许香油。最后将汤汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。

博山豆腐箱；博山豆腐箱为山东名菜，传说乾隆曾在博山品尝此菜，赞赏不已，此后便身价倍增此菜制作工艺独特，形如宝盒，形状优美主料；博山豆腐250克。配料；猪肉50克。海米30克，木耳50克，砂仁面5克，青菜心50克，玉兰片30克。调料；葱15克姜10克，酱油10克，精盐5克，食醋20克，清汤100克，菜油500克（实耗75克）蒜15克。制作；博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的块放入七成热的油里炸至金黄捞出，用小刀贴豆腐块的顶部切出箱盖来（不要断了）揭开挖出豆腐瓤来，即有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。将猪肉，海米，木耳均切成小丁与葱姜一起炒至八成熟加酱油，精盐，味精，找好口味绊上砂仁面成陷。分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排在盘那成四角梯形塔状，入笼蒸10分钟取出，炒锅上油中火至六成热投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉兰片，酱油，清汤烧开，加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上即可。

如何做豆腐箱子

4，箱子的做法豆腐箱子怎么做好吃豆腐箱子的家常做法

主料豆腐500g辅料油适量盐适量味极鲜适量大葱适量姜适量黄瓜适量大蒜适量海米适量黑木耳适量肉馅适量笋丁适量步骤1.豆腐切成长宽高大约为5*3*3厘米的长方块2.油锅烧热，把豆腐块下入油锅炸至表皮金黄，捞出沥干油，放凉3.放凉后的豆腐，腌上方块的上方，在0.5厘米处切开，不要切断，然后把豆腐挖空，就成了一个“带盖”的小箱子4.挖出来的豆腐末，加入葱姜末，泡发的海米切成末，黑木耳末，笋末，用蚝油（生抽+鸡精也行）拌匀，重新填入挖好的豆腐箱子里5.蒸锅烧开水，放入蒸屉，把填好馅料的豆腐箱子隔水蒸12分钟6.半个西红柿切小丁，葱切花，姜切丝，蒜切片，黄瓜切象眼片，海米用温水泡发7.煸香葱姜蒜，下入西红柿，炒出汤匙，下入黄瓜和海米和黑木耳翻炒匀，8.加入味极鲜9.加入适量的水10.加入少许水淀粉11.小火快速翻炒，至汤汁略微粘稠，滴入香油拌匀12.把烧好的“浇头”淋在蒸好的豆腐箱子上13.ok！可以上桌了

主料豆腐2000克调料食盐适量辣椒粉适量花椒粉适量五香粉适量红曲粉适量芝麻油适量白酒适量霉豆腐的做法1.将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）2.把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）3.菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵4.大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）5.准备好所有的配料6.让每块豆腐都裹上配料7.把裹好配料的豆腐上罐8.罐里面加入少许的白酒，麻油

准备食材。香菇，木耳，水发后切小丁，葱姜蒜切末，辣椒切丁，豆腐蒸后切大块。锅中多倒些油，八成热时将豆腐炸一下，炸至六面金黄捞出。将炸好的豆腐留边用刀划开成盖状。将盖掀开，挖空豆腐。蒸豆腐时就将肉馅，木耳，香菇，虾皮炒一下，放入盐，拌匀，再放入香油翻炒均匀关火。将炒好的馅料塞入掏空的豆腐中，入蒸锅蒸几分钟。锅中放油，蒜片炒香，放酱油，盐，清水烧开后，放蕃茄汁，辣椒丁翻炒一下，加入白糖，醋，最后用水淀粉勾芡一下浇在蒸好的豆腐上即可。