牛肉酱的做法大全，牛肉酱的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2023-04-06 20:27:32 编辑：好学习手机版

1，牛肉酱的家常做法大全怎么做好吃视频

牛肉酱一般牛肉酱做法1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。

私房秘制牛肉酱的做法1.牛肉手工切小粒。配料准备好，三种酱料按1：1的比例取好，其中郫县豆瓣酱加干豆豉剁细，葱姜蒜切末，芝麻可以略捣碎香味更浓2.现在牛肉水汽大，锅中不放油，先中小火干炒牛肉粒3.不断地将炒出的水盛出倒掉，炒至没有水分时盛出，锅洗净4.起油锅，油量要比平时炒菜大一倍。五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒5.炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒6.待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒7.炒至牛肉香酥吐油后，这时可以看出明显有油渗出了，加适量蚝油和酱油炒匀8.加入熟白芝麻炒匀即可出锅

牛肉酱的家常做法大全怎么做好吃视频

2，牛肉酱怎么做

牛肉酱做法如下: 配料:牛肉0.5~1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150~200克),鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味) 1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火) 2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成

大家不要复制百度的回答了··· 其实我有个制作方法··喜欢可以试试··算是秘制的牛肉酱吧！首先绞牛肉那是必须的···要准备的东西有干辣椒（辣酱也行看你能承受辣的程度）还有一些胡椒生姜磨首先是用油爆香生姜磨胡椒磨干辣椒然后下牛肉！抄一会~加一点甜酱（加入量看自己喜欢，面酱也行但要好一点的豆酱）最重要的就是加一些料酒~~白酒或者米酒都好！！这样代替水的分量味道会有不同哦~~不过不要太高度~那样就掩去了牛肉的味道了~~ 只要这样做出的酱~~我想你不论加什么辅料来炖来炒味道豆会很不错的~~

牛肉酱怎么做

3，怎么做好牛肉酱

用料：花椒末2小勺、黑豆豉150克、牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、五香粉2小勺、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右牛肉酱的做法具体操作步骤如图所示：1.蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒，拌均匀，腌半小时2.炒花生仁和黑豆豉3.黑豆鼓略剁一下4.花生仁也略捣一下5.锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸6.炸至牛肉变深色，关小火，继续炸7.炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深8.加入剁好的黑豆豉，略炒几下9.再加入捣好的花生，炒均匀10.加入辣椒末，炒均匀11.加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存

香辣牛肉酱的制作方法一　　一、备料（制作过程可加少量盐）　　肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.　　二、准备工作　　1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆；　　2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边；　　3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下；　　4、甜面酱挤出到大碗里，备用。　　5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。　　三、制作　　1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。　　2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右；　　3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。　　做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝麻香油。　　香辣牛肉酱的制作方法二　　原料：花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱（我用的葱伴侣的）、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。　　做法：　　1、水煮花生：把花生放入锅中，放入适量水和盐，开火煮，煮沸后开小火继续煮一会，煮到花生皮皱了就OK了；　　2、花椒洗净，沥干水，用十字刀口的搅拌机磨碎（我好像磨得不是很碎，不过一磨花椒的味道就已经出来了)；　　3、白芝麻洗净，沥干水，倒入锅中，开火，干炒，炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了，再过就炒焦了。　　炒麻辣酱：　　1、把油倒入锅中（我这次油倒得有点多了，不过油多一点，保存的时间可以长一点，但是油太多了也不好，会把酱的香味盖住），开火；　　2、油到7成热时，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出来；　　3、加入少量盐再翻炒几下，倒入适量水，用中小火煮；　　4、等水稍微收干一点的时候，倒入牛肉粒；　　5、再倒入蒜末翻炒；　　6、加入2大勺甜面酱、花生，小煮一会，再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉；　　7、煮滚后倒入白芝麻，就可出锅了。　　稍凉后，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外，还能拌面、炒菜等等等等。　　香辣牛肉酱的制作方法三　　主料：牛肉馅、干黄酱（或者大酱，营口的好！）、甜面酱（或者郫县豆瓣酱）、辣椒面（不喜欢太辣呢，就用老干妈香辣豆豉吧！）、干果（花生和芝麻）　　辅料：葱、姜、料酒、酱油、糖、味精　　料都准备足了，就开工吧~~~　　牛肉呢，1斤或者多点也可以，把它们剁成馅儿，肉粒可以大一点，这样吃起来口感好哦~　　配料：营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉　　葱一根，也给她剁成小丁，　　生姜是一大块。生姜不要去皮，食用起来可以戒燥，一般的方法是去皮的，这样的话，在秋冬季节容易上火哦！！把它们也切成小丁！　　干果之一：芝麻。家里正好有两种芝麻，都用上吧，黑芝麻可是黑五类食品里含钙量最高的哦！　　干果之二：花生。超市买来的还是生的呢，用凉水泡一个小时，去皮，然后在烤箱里烘焙一下，或者在翻炒至金黄OK了！　　闻起来好香的花生哦！，放一会，等它凉了，用捣蒜的木锤把它们捣碎。　　在捣的时候呢，它们可淘气了，四处乱跑，怎么样让它们听话呢？我有个独家专利的好办法：用一块干净的布盖在容器上，用来捣的那只手连布的口和捣蒜的木锤握在一起，就可以很快的将这些不听话的淘气鬼捣碎了！　　捣成下面这样就可以了，我个人喜欢个大点，这样混在牛肉里，我可以看见它！吃起来也有嚼头！上面这些做好了呢，就可以上油锅了，根据牛肉的量，准备好热油，将肉和葱、姜、料酒（两勺）、酱油（一勺）搅拌好后，炒熟就可以了，出锅先码在一边，备用。　　这下可是关键的步骤了！再给锅里倒油，不可太少哦，最好用花生油，或者大豆油，味道会很正宗的。油热了后呢，就把营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉全部（肉少呢，就少放点，根据自己的口味）倒进油里翻炒，改小火，继续哦，多炒会会很香的！　　炒了有5分钟就可以了，把备好的牛肉倒进来，再填水，一定要凉水哦！填至将肉全部盖住就可以了，大火烧开后改小火，慢慢炖吧~~~　　炖的过程要注意翻炒，不要胡底哦！闻着好香哦~~~　　等到汤汁收浓时，几乎没有什么水分的时候，可以关火了，将干果倒进去，再放一勺糖，半勺味精，搅拌均匀，大功告成！　　香辣牛肉酱的制作方法四　　材料：鲜牛脊肉250克、干辣椒60克（怕辣可以用40克）、豆豉40克、花椒10克、大料2朵、花生40克、甜面酱2袋、鸡精1小勺、孜然粉1大勺、十三香1小勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、色拉油200克　　1、花生用开水浸泡后去皮~　　2、辣椒用剪刀剪碎~　　3、锅内放80克色拉油，然后放入去皮的花生满炸，油热了花生也变色炸好了，捞出放凉~　　4、油里放入花椒（我放的麻椒）炸变色改成小火~　　5、放入辣椒、大料快速翻炒，防止辣椒炒糊~　　6、感觉辣椒已经炒酥放入炸好的花生翻炒均匀　　7、把炒好的辣椒拣出大料瓣放凉~　　8、凉后放入密封袋里~　　9、用擀面棍擀碎~香酥的辣椒碎就做好了　　1、牛脊肉比较嫩，买了1斤，后来发现放半斤就可以了~　　2、甜面酱放入碗中加入1小碗水稀释一下~　　3、牛脊肉切成小碎丁~　　4、锅内放了120克色拉油煸炒牛肉丁，一定要把牛肉出的水炒至没有水分为止~再加入切碎的豆豉　　5、把牛肉和豆豉翻炒均匀~　　6、倒入甜面酱用中火满炒~　　7、还可加入捣碎的熟核桃，不喜欢核桃者请忽略此步~　　8、不断搅动辣酱，放入鸡精、孜然粉、十三香、白糖，炒到辣酱粘稠、滋润，色泽红亮~　　9、最后撒入熟芝麻仁翻炒均匀，晾凉后可装入保鲜罐或者干净的玻璃瓶子里慢慢吃。冰箱保存　　按照上述的方法，保证您可以吃到咸鲜、麻辣、酱香浓郁的香辣牛肉酱了~（也可以用猪里脊肉代替牛肉）香辣牛肉酱的制作方法五　　用来拌面的美味肉酱,麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱　　香辣牛肉酱的制作：　　1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）　　用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大　　2：香葱末　　3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末　　4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）,继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干　　5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）　　6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了　　既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道　　香辣牛肉酱的制作方法六　　材料：牛肉……200克（喜欢切成粒，好吃看得见！也可用牛肉馅）　　大酱……3大匙（我用的是韩国大酱，也可以用海天黄豆酱）　　腐乳……1块（北方那种大块红腐乳）　　蚝油、甜面酱……各1大匙（放这三样还是在电视上学到的呢，味道果然更香浓）　　辣椒粉、花椒粉、五香粉……适量　　白芝麻……少许　　*盐没放，调料已经是咸的了。　　香辣牛肉酱的制作方法七　　材料：瘦牛肉、油、红辣椒、豆瓣酱、西红柿、白糖、味精、芝麻，花生、姜，花椒粉　　用量：瘦牛肉1斤，红辣椒1.5斤，西红柿1斤，豆瓣酱1.5斤，花生0.5斤，芝麻2两，白糖2两，油0.5斤,味精少许，姜少许　　做法：　　1、将瘦牛肉洗净切成小丁煮熟待用。　　2、红辣椒绞碎，西红柿洗净切成小块，姜切碎待用。　　3、将花生米放在锅入翻炒，炒出香味起锅，将其放入手心，来回搓揉去掉花生红皮，凉后用食品加工机打碎。　　4、把芝麻炒放在锅里翻炒，要小火不停的翻动芝麻,看到芝麻微微发黄就可以了，倒出待用　　5、将油0.5斤倒入锅里，油六七成热时，放如牛肉丁翻炒一会，再将豆瓣酱、花生米、芝麻、红辣椒、花椒粉、白糖、姜依次放入锅中，一起小火熬。　　6、熬呀熬，熬呀熬，并用锅铲不停地搅炒，待水分炒干，酱色深红，放入味精，翻炒均匀，关火出锅。　　7、装到备好的容器里，密封保存，随吃随取。

材料牛肉：4两; 洋葱: 1个; 豆瓣酱：3勺; 剁椒：1勺; 料酒：5克; 胡椒粉：适量; 生抽：5克; 淀粉：少许; 食盐：4克; 白糖：2克; 色拉油：适量; 牛肉酱的做法1牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟2洋葱洗净，切小块3准备豆瓣酱3勺4准备剁椒1勺5锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味6倒入洋葱块，慢慢炒软7加入牛肉粒，炒至变色8加入剁椒，炒匀9加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）10加清水没过材料即可，大火煮开11盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火12用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏

怎么做好牛肉酱