卤鸭胗的做法，卤鸭胗怎么做

本文目录一览

1，卤鸭胗怎么做
2，各位大神如把鸭珍卤的又嫩又脆
3，糟卤鸭胗怎么做如何做好吃
4，香辣卤鸭胗怎么做
5，糟卤鸭胗的做法步骤图糟卤鸭胗怎么做好吃
6，鸭胗要如何卤
7，卤鸭的做法

1，卤鸭胗怎么做

材料:主料：鸭肫300克，调料：红曲1克，大葱5克，味精2克，姜4克，八角3克，酱油3克，盐4克，料酒5克，白砂糖2克做法:1.先将红曲米研成粉末；2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时；8.上桌时切薄片即成。

卤鸭胗怎么做

2，各位大神如把鸭珍卤的又嫩又脆

又嫩又脆卤鸭胗做法1、鸭胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。2、鸭胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。4、加入腌制好的鸡胗。5、炒至变色后，加入酸豆角。6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。7、加入青红椒。8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

你可以放些鸡蛋清，然后放些盐，味精，老抽，蚝油纸累了，去进行调味儿，你也可以放一天，13香葱姜蒜，还有料酒，再放些，孜然粉

各位大神如把鸭珍卤的又嫩又脆

3，糟卤鸭胗怎么做如何做好吃

主料鸭胗4-6块姜一小块葱半根糟卤适量糟卤鸭胗的做法步骤糟卤鸭胗的做法图解11. 鸭胗切片糟卤鸭胗的做法图解22. 葱，姜切片放入锅中，锅内开水烧开后放入鸭胗，大火烧开后撇去浮沫5-7分钟捞起即可。糟卤鸭胗的做法图解33. 捞起的鸭胗糟卤鸭胗的做法图解44. 倒入糟卤糟卤鸭胗的做法图解55. 没过鸭胗即可

一种是将鸭李派林系列过水焯后，加入酱油、盐、花椒、芝麻油和味精的卤汁，卤1小时左右即可。另一种是调制卤汁，按自己的口味加入上述香料，卤完后保存卤汁，在以后的制作中添加香料，和调味品，卤越是时间长越香。卤好的胗肝泡在卤汁中，随吃随取，可保持香嫩。

糟卤鸭胗怎么做如何做好吃

4，香辣卤鸭胗怎么做

香辣卤鸭胗做法1.将鸭胗处理干净，沥干待用；2.锅内放入适量的清水，放八角、桂皮、香叶、花椒、姜、老抽生抽、料酒、盐，大火烧开；3.放入鸭胗，大火烧开转小火煮约35分钟后关火，浸泡三小时，捞出切片；4..起油锅，将生抽，糖、辣椒油、麻油、芝麻放入翻炒调匀，趁热倒在切片的卤鸭胗上即可。

主料：鸭肫 300克调料：红曲 1克大葱 5克味精 2克姜 4克八角 3克酱油 3克盐 4克料酒 5克白砂糖 2克各适量卤鸭胗的做法： 1. 先将红曲米研成粉末；2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；8. 上桌时切薄片即成。更多卤鸭胗信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/luyazhen

5，糟卤鸭胗的做法步骤图糟卤鸭胗怎么做好吃

用料鸭胗 15个左右葱适量姜两三片花椒十几粒大料一个桂皮一小片香叶两片草果两个肉蔻两个甘草两片盐两勺糟卤适量糟卤鸭胗的做法清理鸭胗撕掉表皮的肥膘锅里加凉水放鸭胗煮开去沫子清洗一下再锅里放除了糟卤的其余调料放一碗水烧开少几分钟放鸭胗再煮20分钟左右浸泡放凉捞出放碗里倒糟卤没过浸泡一夜（最少5个小时吧）捞出切片吃味道不够切片后再放糟卤里十分钟

香辣卤鸭胗的做法步骤香辣卤鸭胗的做法图解11. 鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅香辣卤鸭胗的做法图解22. 水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火香辣卤鸭胗的做法图解33. 捞出，用温水洗干净香辣卤鸭胗的做法图解44. 将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷香辣卤鸭胗的做法图解55. 再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水香辣卤鸭胗的做法图解66. 将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。

6，鸭胗要如何卤

材料: 鸭肫8个,八角1个,桂皮1片,香叶2片,花椒10粒,姜片做法: 1.鸭肫处理干净后放入沸水锅中氽烫,取出冲去表面浮沫; 2.取一汤锅,放入八角1个,桂皮1小片,香叶2张,花椒10粒,五香粉1大勺,姜3片,生抽,盐,糖,并加入水,水量以能没过鸭肫为准; 3.大火将水烧开,放入鸭肫,再次烧沸后转小火卤制1小时; 4.1小时后关火,但不要立即取出鸭肫,让它继续泡在卤水中至冷却,取出沥干水分,切片装盘; 5.可以直接食用鸭肫,也可以用香菜末,蒜末,美极鲜酱油,醋,糖,油辣子调成蘸料,一同上桌. PS. 1.鸭肫比较难入味,所以制作卤水时的盐,糖量可以适当多放一些; 2.喜欢吃有嚼头的鸭肫,卤制时间1小时左右即可,喜欢软烂些的,卤制2小时为佳.

卤鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克调料：红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克卤鸭胗的做法：1. 先将红曲米研成粉末； 2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用； 3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮； 4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀； 5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出； 6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味； 7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时； 8. 上桌时切薄片即成。

7，卤鸭的做法

你好！介绍卤鸭做法：如图：卤鸭：主料：鸭1000克调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克做法： 1. 将鸭宰杀去内脏洗净； 2. 葱、姜拍松； 3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫； 4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟； 5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓； 6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上就好了。

食材用料：嫩鸭一只葱姜料酒老抽生抽蜂蜜桂皮八角做法：1.鸭子洗干净,葱姜洗净2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤5.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃这是庶久卤鸭的详细的家常做法，做出来味道那叫个鲜美啊。希望能够帮到你的

卤鸭做法。1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜。2，用油炸过。3，于老汤中卤过。捞出空干水分。4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用。老汤制法：我不能全部告诉你。但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。1，油锅炒白糖上色备用。2，油炸姜1两，八角两粒，草果一个，辣椒半两，花椒25克，桂皮两节，小茴香25克，甘草5克，荜拨两根，良姜一块，汤或水五斤。3，加入糖色，酱油，至酱红色。4，加盐约25~30克，要咸一些，味精10克，鸡精10克，白糖少量，料酒两勺。5，可煮2~3只中鸭。汤越用味道会越好。6，卤汤不用时冰箱保存。保密的地方是在食用香精上面。

你好！介绍卤鸭做法：如图：卤鸭：http://img.dgw.cc/upfile/shop/product/2007081203332870435.jpg主料：鸭1000克调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克做法：1. 将鸭宰杀去内脏洗净；2. 葱、姜拍松；3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上就好了。谢谢~~