炖酸菜的家常做法，炖酸菜怎么做好吃

1，炖酸菜怎么做好吃

主料：酸菜调料：食盐，酱油，味精，葱，蒜，八角，调和油，花椒粉1.酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟2.挤干水分备用3.脊骨洗净，葱蒜切末4.热油锅，放入脊骨翻炒5.放入葱末炒香6.放入酸菜炒匀7.放入适量的花椒粉炒匀8.倒入适量酱油翻炒9.倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右10.放入适量盐调味11.最后放入味精调味即可出锅

炖酸菜怎么做好吃

2，东北炖酸菜怎么炖

我是东北的，教你家常炖法好吃不难学。酸菜切丝，用热水潮一下沥干水分备用。锅里放入豆油或色拉油一份（1两）加猪大油1份（1两）烧制7层热下如大块葱、姜、花椒、大料煸炒出香味，下如沥干水的酸菜继续煸炒2分钟，加热水至没过酸菜，加盐，切好的大片生五花肉，十三香少许、胡椒粉少许，酱油少许，干的水晶粉条适量，小火加盖，炖30分钟最好，出锅时加入味精调口，此菜的口味是酸鲜，非常开胃，爱吃辣椒的，可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳。

东北炖酸菜怎么炖

3，炖酸菜怎么做好吃东北炖酸菜的家常做法

东北人最喜欢炖酸菜吃，比较常见的做法有炖猪肉粉条、炖血肠、炖猪肚、炖肥肠、炖蚕蛹、炖冻豆腐或炖海蛎子等。要用酸菜做出好吃又健康的炖菜，首先要学会自己腌渍酸菜，外面卖的酸菜实在是不敢问津。炖酸菜好不好吃还刀工很重要，把酸菜捞出来以后先要清洗几遍，将剥开的菜帮切去根部毛刺，厚的拍扁，横着片一刀再撕开，这样再切丝就会很细了。切好的酸菜丝还放到凉水中浸泡，做菜之前洗攥几遍以淡化酸味。炒锅倒油烧热后，先把葱花、蒜末和生姜丝爆出香味，然后再放入攥干水分的酸菜丝翻炒，炒出酸菜的香味后再加足汤水。与酸菜一起炖的东西，如果是生的肉类食材，一定要用烧开的水焯一下再放入菜锅内，例如肉类、蚕蛹或海蛎子等。焯水可去除浮沫，使得菜品美观且口感好。此时，再放花椒和大料包等调味，出锅前调入盐和味精。

炖酸菜怎么做好吃东北炖酸菜的家常做法

4，炖酸菜怎么做好吃窍门

鸡肉1000g酸菜200g配料油适量盐适量小鸡炖酸菜做法1将锅加油，将焯好的鸡肉放锅里翻炒。等鸡肉变了颜色后加切好的酸菜一起炒。2炒10几分钟之后加水大火炖。3将锅炖开，然后大火继续炖，等汤几乎没有了关火。4装盘食用。

3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

5，炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料：酸菜400g调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，蒜适量，八角适量，调和油适量，花椒粉适量。炖酸菜的做法：1.酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟2.挤干水分备用3.脊骨洗净，葱蒜切末4.热油锅，放入脊骨翻炒5.放入葱末炒香6.放入酸菜炒匀7.放入适量的花椒粉炒匀8.倒入适量酱油翻炒9.倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右10.放入适量盐调味11.最后放入味精调味即可出锅

主料大骨头800克酸菜500克辅料油适量盐适量香叶适量辣椒适量八角适量葱适量姜适量桂皮适量步骤大骨头炖酸菜的做法步骤11.酸菜切丝，用水泡一会大骨头炖酸菜的做法步骤22.大骨头切好洗净大骨头炖酸菜的做法步骤33.将大骨头用水焯一下大骨头炖酸菜的做法步骤44.准备好材料大骨头炖酸菜的做法步骤55.油热后炒大骨头大骨头炖酸菜的做法步骤66.加入适量的水煮开备用大骨头炖酸菜的做法步骤77.酸菜泡好后捞出备用大骨头炖酸菜的做法步骤88.在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角大骨头炖酸菜的做法步骤99.倒入煮开的大骨头和汤大骨头炖酸菜的做法步骤1010.将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐大骨头炖酸菜的做法步骤1111.自定保压半个小时，然后就可以食用了

6，猪肉炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃

主料 2人份五花肉800克、东北酸菜1棵调料食盐6克、花椒10粒、八角2个、香叶2片、桂皮1块猪肉炖酸菜步骤1猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水步骤2酸菜洗净挤干水分，切去根部步骤3猪肉炖酸菜的做法大全取下一片菜帮步骤4从菜帮端上面三分之一处平片一刀步骤5拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层步骤6猪肉炖酸菜的做法图解片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝步骤7攥成团，挤出多余水份步骤8煮好的肉取出后稍凉步骤9猪肉炖酸菜的家常做法切成大薄片步骤10煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝步骤11再下入猪肉片步骤12猪肉炖酸菜的简单做法加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上

食材明细酸菜400g粉条200g猪肉100g葱10g姜5g盐5g清水适量八角3g花生油25ml酸咸口味炖工艺半小时耗时高级难度猪肉酸菜炖粉条的做法步骤猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：1 1酸菜切成细丝。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：2 2猪肉切片。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：3 3粉条用温水泡软。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：4 4热锅下油，放入少许葱姜炝锅。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：5 5加入猪肉。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：6 6翻炒出油。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：7 7加入酸菜。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：8 8翻炒均匀。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：9 9加入八角、清水和剩余的葱姜炒匀大火烧开。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：10 10盖盖转小火炖15分钟。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：11 11加入泡软的粉条和盐炒匀。猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：12 12在盖盖炖10分钟关火盛盘即可。