Step1，鲫鱼宰掉，去除鱼鳞、内脏(鱼卵可以保存)和鳃，刮掉鱼肚子里的黑膜，将鱼清洗干净，在鱼内外拍少许盐和胡椒粉腌制10分钟左右；将整理后的金针菇洗净，枸杞用清水浸泡备用；2.炒锅烧热，上油，放2片姜煸炒，放鲫鱼入锅，煎至两面微黄有香味,炸鱼食材:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。
炸鱼食材:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。将鱼洗干净，在鱼肚中加入两个蒜头(蒜头要拍开)。做法:1。油锅翻炒，放入少许姜蒜。2.煎好后，将洗净的鱼放入锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。翻炒至鱼皮金黄，有香味飘出。3.把鱼放在锅的一边，可以看到锅底还有一点油。将洗净切好的青蒜的梗倒入锅中翻炒几下。然后把鱼和青蒜放在一起，加盐，味精，还有几颗蒜，加一点酱油翻炒几下，然后加水。4.等到汤汁变浓，加入少许青蒜翻炒，即可出锅。
2、 鲫鱼做法Step 1，鲫鱼宰掉，去除鱼鳞、内脏(鱼卵可以保存)和鳃，刮掉鱼肚子里的黑膜，将鱼清洗干净，在鱼内外拍少许盐和胡椒粉腌制10分钟左右；将整理后的金针菇洗净，枸杞用清水浸泡备用；2.炒锅烧热，上油，放2片姜煸炒，放鲫鱼入锅，煎至两面微黄有香味。3.汤锅加足量水，放入鱼，大火烧开后撇去浮沫，加入几滴黄酒，继续小火煮15分钟左右，转大火，金针菇放锅内片刻；红豆鲫鱼汤红豆160g；鲫鱼1;清水；盐；第一步:准备好食材，将豆子洗净，将鱼刮去内脏和鳃，将红豆浸泡3小时以上(这个可以提前做)，用纸巾将洗好的鱼擦干，2.炒锅加入约30g食用油，用中火将鱼两面煎至金黄色。在汤锅里的红豆中加入1500毫升清水，小火煮20-30分钟左右，在红豆汤锅中加入鲫鱼小火煮约20-30分钟，待豆子开花后加盐调味。
