自制酥脆小麻花的家常做法,将面粉100克、鸡蛋1个、白糖15克、小苏打1.2克、盐3克、花生油适量放入盆中，搓成雪花状，再加少许水,锅内倒油，7成热下麻花，小火慢炸，炸成表面金黄就可以出锅了酥脆麻花的制作方法,酥脆小麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。
1将食材中的全部材料混合成面团2揉好后分成7克一个的小剂子，如果想要吃大一点的也可以剂子分大点，如果还想再袖珍的也可以将分量减少。3搓成细长条后，再像搓辫子一样的让两头绞缠在一起。4再将长条对折成8字，如果能将长条头放在拍过来的孔里最好，以免炸的时候散开。5搓好差不多的麻花后，坐锅热油到六成热的时候（将筷子放入锅中周边会起小泡）就将火关小。。放一个麻花试一下油温。6温度差不多的话就多放几个一起炸至金黄色的，一定要用小火炸哟。。不然麻烦会上色太快导致糊掉和不酥脆。7变色后不要马上捞出，在多炸一两分钟。。。捞出沥油后装盘放凉即可食用。8放凉后吃不完就装起来吧。。。以免回潮后就不酥脆了
酥脆小麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸
3、自制酥脆小麻花的家常做法将面粉100克、鸡蛋1个、白糖15克、小苏打1.2克、盐3克、花生油适量放入盆中，搓成雪花状，再加少许水。多揉一会揉成光滑的面团，擀成0.5厘米左右的薄片，将薄片切成长条，取一根搓圆，两头并起来，拧成麻花状，全部弄完。锅内倒油，7成热下麻花，小火慢炸，炸成表面金黄就可以出锅。
