枸杞鱼鳔做法:食材:鱼鳔300克、枸杞15克、牛筋50克、菜心5颗,1.小鱼肚如黄鱼肚、甲鱼肚要用油做,厚的鱼肚有两种制作方法，薄的鱼肚在水中容易腐烂，不如用油制作,新鲜的鱼肚需要从活鱼中取出,鱼腩晒干再吃的做法，鱼肚一定要提前泡好，有油和水两种方法,鱼鳔俗称鱼肚。
鱼鳔俗称鱼肚。鱼腩晒干再吃的做法，鱼肚一定要提前泡好，有油和水两种方法。厚的鱼肚有两种制作方法，薄的鱼肚在水中容易腐烂，不如用油制作。1.小鱼肚如黄鱼肚、甲鱼肚要用油做。将鱼肚用温水洗净沥干，然后放入温热的油锅中炸熟。油应该低温保存以保证质量。炸的时候不要把炸出来的焦变黄，外面的焦就透不进去了。鱼肚炸到手，折起来就破了。横截面呈海绵状时，即可捞出。但需要注意的是，鱼肚由于厚薄不一，不会同时油炸，煮好的鱼要先捞出来，避免煮过头。对于又大又粗的如黄肚、毛肚、鲟鱼肚等。，油的时候先把鱼肚放低温油锅里用中火煨1-2个小时。当鱼肚变软后，用猛火提高油温，一直转，直到鱼肚膨胀变满。但火力不能太强，否则容易造成外焦不透明。2.水煮:先将鱼肚用清水浸泡数小时，洗干净，放入炖锅内，加冷水煮沸，然后从火上捞出。冷却后，每天烧两三次，两天后取出，用清水浸泡备用。
鱼鳔干最好炖着吃。可以选一些猪骨加一些中草药一起炖，很滋补。注意不要把鱼鳔和其他虾蟹一起煮。另外，鱼鳔可以和人参一起炖。枸杞鱼鳔做法:食材:鱼鳔300克、枸杞15克、牛筋50克、菜心5颗。调料:盐、味精、少许酒。具体做法:将所有食材洗净，将所有调料和适量的水加入汤碗中，然后放入蒸笼中蒸20分钟左右。要领:用少许酒烹调可以去除鱼鳔的腥味。
3、鱼胶的做法是什么?新鲜的鱼肚需要从活鱼中取出。取出的鱼肚上的油渍和血渍要清洗干净，如果处理不干净，鱼干胶会有腥味。然后，切开鱼鳔，还有一层内膜需要剥离，如果内膜不剥离，口香糖即使晒干也容易发霉。然后让工人把表面的血丝和皮质去掉，然后切开，去掉内部的脂肪，中间需要清洗多次，一个熟练工人一天只能清洗相当于一斤多的鱼胶量。清洗后定型，放在架子上晾干，在干燥的过程中，胶水每天至少要翻三遍，最后才能变成好看又不容易发霉的样子。优秀的鱼胶，每一步都是手工制作，非常用心，胶水刚放下晾干的时候还是又白又软的，但是干了一天，形状会有明显的变化。外层会有一层晶体，感觉很干，没有水分，鱼胶在阳光下一天天变化，从白色变成蜡黄色，逐渐变得透明。
