豌豆糕，也叫豆沙糕，澄沙糕，是我们山西太原的一种糕点。、将冷藏好的豌豆糕从模具中倒出来，豌豆糕味甜，入口绵软，老少皆宜，是太原市的“十大糕点”之一，将煮好的豌豆搅拌成豌豆泥，如图所示这样，泡好的豌豆放入高压锅，加入水，水刚刚没过豌豆就可以了。
1、山西的豌豆糕怎么做？
大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天给大家带来山西豌豆糕的做法。豌豆糕，也叫豆沙糕，澄沙糕，是我们山西太原的一种糕点，豌豆糕味甜，入口绵软，老少皆宜，是太原市的“十大糕点”之一。【原材料】去皮豌豆500g柿饼300g水适量【制作方法】1、准备好原材料，去皮的豌豆超市或者网上都有卖，买不到去皮的就要用干豌豆用力磨一磨，筛去豆皮，
2、豌豆泡水3个小时左右，泡软，没有硬芯。3、泡好的豌豆放入高压锅，加入水，水刚刚没过豌豆就可以了，4、用高压锅把豌豆煲熟。5、豌豆煮好了，开锅，用铲子按一下，可以按扁就OK了，6、将煮好的豌豆搅拌成豌豆泥，如图所示这样。7、将柿饼去掉上面的盖子，切成条，8、找一个容器，底部铺上一层豌豆泥。9、上面铺一层柿饼，如此反复几层，最后铺上一层豌豆泥抹平，放入冰箱冷藏2小时，
10、将冷藏好的豌豆糕从模具中倒出来。11、切成小块就好了啊，【小贴士】1、没有柿饼也可以用蒸熟的去核枣子，或者其他果脯：杏脯、蜜枣、甚至葡萄干代替。2、不需要加糖，柿饼已经有很多糖分，3、选用去皮豌豆，制作过程变得简单。4、豌豆一定要泡够时间，煮豆的水一定不能多，没过豆子就好了，5、如果有花型模具什么的可以放到花型模具中，造型就更好看了啊~！6、为了颜色艳丽一点，可以加少许的食用色素。
2、河南周口的豌豆糕是怎么做的？
周口的豌豆糕是当地非常有名的一个小吃，如果经常是去赶会或者是赶集的时候，你就会发现有好多卖豌豆糕的，而且也是孩子们的最爱，所以说自己小时候也可以说是吃豌豆糕长大的，因为在它的身上包含了自己太多太多的回忆，豌豆糕的做法也是比较简单的，原料主要是红豆和绿豆一类的，其中主要是红豆，将红豆在锅里面煮熟，然后将红豆打碎成糊状，这个时候需要开始在里面加上冰糖和白砂糖，如果是自己吃的话，可以根据自己的口味加一些山楂糕和蜂蜜等。
等到将冰糖等配料放到了红豆糊里面之后，就接着熬这锅红豆粥，等到冰糖充分融化的时候，这时的红豆糊也变得稠了一些，然后在里面加上一些红枣，将它们倒到一个盆里面密封晾干，等到放置上两天，一盆正宗的豌豆糕就做成了，其实说到小时候的小吃了，豌豆馅绝对算得上一个最爱，但是除了豌豆糕其实还有好些其他的美食，像集市上人家卖的柿饼子、冰糖葫芦、烧饼加肉、甚至是凉凉皮的，在那个时候自己都是认为是好吃的。
