藕尖，就是莲藕的嫩芽，也叫藕带。藕尖要想炒的口感清脆，必须要大火快炒，快速出锅哦，如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩，因为藕尖比较难抢到，所以我大部分都是买袋装的，这样方便，买回来藕尖就是酸的，而且里面还有泡椒味道很不错，夏天吃这道菜绝对让你吃几碗饭，大肠是脆的藕尖也是脆的配合一起吃很爽，如果有条件最好加点猪肚一起炒就更完美了。
1、如何做炒藕尖？
大家好，我是豆豆研美食的豆豆！一个爱研究美食，喜欢做饭的90后，同时也是一个美食领域的创作者，很高兴能回答这个问题！藕尖，就是莲藕的嫩芽，也叫藕带！营养丰富，是夏季时节的一道美味！藕尖最简单的吃法有三种！第一种：清炒藕尖。步骤如下：1.把洗干净的藕尖斜着切小段，青红辣椒、大蒜切碎，2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入青红辣椒、大蒜、藕尖一起翻炒。
3.加入适量的盐、鸡精一起快速翻炒，4.翻炒均匀后就可以出锅了。第二个：酸辣藕尖，步骤如下：1.洗干净的藕尖斜着切小段，青红辣椒、酸辣泡椒、大蒜切碎。2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入青红辣椒、大蒜、藕尖一起翻炒，3.加入适量的盐、加入酸辣泡椒，快速翻炒。4.加入适量的鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了，（如果觉得不够酸可以在加入适量的白醋）小贴士：藕尖要想炒的口感清脆，必须要大火快炒，快速出锅哦。
第三个：凉拌藕尖，步骤如下：1.洗干净的藕尖、红辣椒切小段，大蒜切沫，酸辣泡椒可以根据自己的喜好切还是不切（切了辣味就会更明显）2.锅中烧水，水烧开后倒入藕尖，焯水一分钟。3.捞出藕尖，加入红辣椒、大蒜、酸辣泡椒，适量的盐、鸡精、芝麻油、白醋，搅拌均匀就可以装盘食用了，小贴士：藕尖焯水一定要开水下火，然后快速捞出，不然不脆了哦！以上就是我的回答，希望能对大家有所帮助。
2、藕尖怎么炒才又白又脆？
你好很高兴回答你的问题首先呢，将藕尖切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样呢炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩，藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
3、酸辣藕尖炒大肠的做法？
你好，很高兴能回答你的问题，炎炎夏日吃点酸是非常开胃很下饭的，加上现在就是吃藕和瓜类的季节，尤其想要吃新鲜藕尖也只能这个时间段有，我平时也很喜欢买藕尖炒大肠，尤其炒酸的，所以分享一下我是如何煮的。准备食材：藕尖（我选袋装的）大肠青红辣椒，姜1、大肠买回来用油盐酒，生粉搓洗干净，然后切段，冷水入锅，放点姜片料酒过水，断生即可捞出备用，
2、青红辣椒滚刀切块，姜切丝3、热锅放油，放姜青红辣椒翻炒，看辣椒有点熟时，倒入准备好的藕尖，继续翻炒，最后加入大肠，翻炒出香味，加入白糖，生抽，耗油调味即可。因为藕尖比较难抢到，所以我大部分都是买袋装的，这样方便，买回来藕尖就是酸的，而且里面还有泡椒味道很不错，夏天吃这道菜绝对让你吃几碗饭，大肠是脆的藕尖也是脆的配合一起吃很爽，如果有条件最好加点猪肚一起炒就更完美了。
