臭冬瓜，臭冬瓜的做法

本文目录一览

1，臭冬瓜的做法
2，臭冬瓜什么做法地道先谢详细一点
3，臭冬瓜的制作方法

1，臭冬瓜的做法

这几天最喜欢吃臭冬瓜，因为妈妈这次做的臭冬瓜是酸酸的，又不臭，味道超级好。做法很简单： 1、把冬瓜切成块，煮熟 2、等冬瓜凉透 3、码入容器中（如泡菜盘子之类）一层冬瓜一层盐或者直接用盐水。最重要是控制好咸淡。 4、密封好容器这样过一段时间就可以吃了。说说很简单，操作还是不太容易，温度的控制，咸淡的控制。弄不好的话就是臭臭的，不过好多人就喜欢那臭臭的味道。 (新浪博客提示：此博文已经过自动调整，以便在移动设备上查看)

没有那么复杂拉像现在天热。把番茄放油里煸一下，然后冬瓜切块，起锅加水，榨菜丝，炖烂。酸酸甜甜的很开胃的！！！

臭冬瓜的做法

2，臭冬瓜什么做法地道先谢详细一点

炸着吃地道又香有脆恩好吃

炸着吃,可根据爱好涂摸些调料

原料：冬瓜3000克。　　调料：盐、味精、麻油、臭卤。　　制法：1.先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。2.将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。

大致程序如下，是宁波人的“下饭”招牌菜。把冬瓜洗净，切成大块，皮也不用削去，然后在锅里煮熟，但是不能太熟，否则以后捞上来吃的时候就只剩下皮没有肉了。。然后晾一下，等充分冷却，或者时间再长一些，放到小缸里，倒入盐水，盐的比例要注意。因为是臭冬瓜，所以要把隔年的腌制陈卤也掺一些进去。尤其以“苋菜管”的腌制陈卤为好。密封，待有时日就可以吃了。口味清淡，夏天冷藏以后吃风味尤佳。个人觉得腌冬瓜蛮好吃，但是臭冬瓜就是一个臭字了得了，实在消受不起。不过吃臭冬瓜的人大有人在。宁波可是以臭三样闻名的，一个是臭冬瓜，一个是苋菜管，还有一个就是芋艿蓊

臭冬瓜什么做法地道先谢详细一点

3，臭冬瓜的制作方法

将冬瓜切块放入水中煮熟之后，拿出来沥干冷透。找一个腌制用的盒子，将冬瓜一层一层得放入，每一层都均匀得抹上大量的食盐，然后在加入臭卤之后密封。这样大概放在阴凉处半个月左右，就可以打开吃了。

食材冬瓜 200g麻油适量盐适量方法/步骤冬瓜洗净备用请点击输入图片描述切块，去籽请点击输入图片描述锅里坐凉水，冬瓜凉水下锅请点击输入图片描述煮至半透明出锅，晾干放凉把晾凉的冬瓜抹均匀的抹上盐，稍稍多抹点请点击输入图片描述底上铺少许盐，码上冬瓜请点击输入图片描述盖盖密封放至阴凉处请点击输入图片描述三天后，冬瓜变淡黄透明，味道浓郁，稍稍发酸即可食用请点击输入图片描述吃的时候浇上些麻油，味道更佳请点击输入图片描述END注意事项因为试着做，所以冬瓜的用量比较少，可以用肉厚的大冬瓜做，味道更好如果天气凉的时候放15天到20天左右即可

冬瓜薏米煲鸭子的制作材料：主料：鸭800克,冬瓜150克辅料：薏米75克调料：盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克冬瓜薏米煲鸭子的特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。冬瓜薏米煲鸭子的做法： 1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块； 2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用； 3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁； 3. 薏米洗净； 4. 陈皮温水洗净； 5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚； 6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒； 7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精； 8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。

臭冬瓜的制作方法