久而久之，成都人就把他们夫妻两个制作的肺片叫做“夫妻肺片”。33年夫妻两个在成都半边桥街开了一个门店，专卖肺片，其店名起名为“夫妻肺片”，今天的夫妻肺片属于成都某餐饮公司的招牌菜，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，美国休斯顿把夫妻肺片评为“年度开胃菜”。
1、成都哪里有最地道的夫妻肺片？
夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。有很多餐馆酒楼都在买这个菜，也还有特营店和专买店以夫妻肺片为招牌的经营模式，但是真正做好的并不是很多。我在成都市中心城区的三桂前街有一家清真的馆子店名叫皇城垻牛肉馆这个店的肺片确实不错，完整保留了传统肺片的特色，据说这家餐厅经营了三十多年了，每天顾客爆满，没有现在餐饮企业服务的套路和做法，完全是沿用过去模式经营，这家正宗的牛肉菜馆不但肺片拌得很好吃，口味很有传统的特色，确实是我见过最好吃的肺片，
2、想去四川学习夫妻肺片、藤椒鸡，有什么好的推荐？
我的推荐是“毛遂自荐”！找我学习，如果回答到四川某地某店学习，那就涉嫌广告了。先给你普及一下“夫妻肺片”的渊源，夫妻肺片其实是一道小吃，民国时期是上不了台面的。它源于成都皇城坝的回民清真宰牛场，其下脚料如牛头皮、牛舌、牛心、牛肚，价格便宜，一些小饭馆就买去细心打理，煮熟后切成薄片，青花菜盘中，先码好切段芹菜，“肺片”整齐码好，然后浇上红油、花椒粉、味精、香油、少量酱油、碎酥花生粒，
其实“夫妻肺片”中没有牛肺，之所以叫“夫妻肺片”，实际上是“以讹传讹”，旧皇城坝卖的“夫妻肺片”，形式上与现在完全不同。那时的城市小贩，用一个竹制蓝子，装二个瓦钵钵，一个是调料钵，一个是“肺片”原料钵，一双长竹筷，一个铜板拣一片，沾一下调料，吃了后，滿意，再来一片，于是小贩就用废弃了的小钱，俗称“废片”，放在一边计数，相当于现在的“串串”，以竹签计数收钱一个道理，
3、重庆和四川到底哪个地方的夫妻肺片比较正宗？
夫妻肺片是成都人发明的。在20世纪30年代的成都少城，有一位叫郭朝华的男子，与妻子张田政一道以制卖凉拌肺片维生，他们夫妻两个亲手制作，走街串巷，吆喝叫卖，由于用的是真材实料，精心制作，所做的肺片都比其它人家好吃得多，他的挑担所到之处，都被成都人一抢而光。久而久之，成都人就把他们夫妻两个制作的肺片叫做“夫妻肺片”，
1933年夫妻两个在成都半边桥街开了一个门店，专卖肺片，其店名起名为“夫妻肺片”。今天的夫妻肺片属于成都某餐饮公司的招牌菜，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，美国休斯顿把夫妻肺片评为“年度开胃菜”，现在的父亲肺片，也早已告别用动物肺来制作，而以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片。
再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口，深受全国人民的欢迎。重庆所谓的夫妻肺片，就如重庆其它的菜一样，基本上是从四川抄袭（借鉴）过来的，成都是川菜的发源地之一，又是川菜集中地。成都做的川菜，代表了川菜的最高制作水平，当然，在成都发明的夫妻肺片，成都人其制作之精良，色香味之俱全，是全国各地都没办法望其项背的，
4、四川的夫妻肺片有什么好吃的做法？
夫妻肺片，四川特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高，接下来说说夫妻肺片的由来相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
