首页 > 重庆 > 长寿区 > 翠云水煮鱼,两路翠云水煮鱼哪家最正宗

翠云水煮鱼,两路翠云水煮鱼哪家最正宗

来源:整理 时间:2022-10-19 03:15:18 编辑:重庆本地生活 手机版

本文目录一览

1,两路翠云水煮鱼哪家最正宗

空港

两路翠云水煮鱼哪家最正宗

2,介绍下翠云水煮鱼

翠云水煮鱼:“中国水煮鱼之父”水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,风行一时。火锅鱼相当生猛,要选用10斤左右的快要流油的肥鱼,片成巴掌大的鱼肉片,将一个缸似的大铁锅像炼铁似的烧得绯红,成菜后用大盆端上来,红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆,端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类,特别干脆利落。火锅鱼流传开了之后,很多城里的食肆就开始仿效,但这些食肆没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的旺火煮鱼,三两个食客也不方便一顿吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼,名曰“水煮鱼”。 我们现在吃到的“水煮鱼”从做法上已完全不同于传统川菜中的“水煮鱼”。传统川菜中的“水煮鱼”就像通常吃到的“水煮肉”一般。而现时的"水煮鱼"经过时间的雕琢和从业人员的不断改良,其鲜活口感与平日久炖入味的鱼肉简直不可同日而语。 重庆“翠云水煮鱼”便是在时间的验证和市场的优胜劣汰下,从全国第一家经营水煮鱼的餐厅发展到现在,被誉为“中国水煮鱼之父”,以“滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、鱼肉外酥里嫩、味道醇厚”闻名大江南北,被定格成重庆水煮鱼的正宗风味

介绍下翠云水煮鱼

3,翠云水煮鱼 渝北店怎么样

每次去吃都必点水煮鱼 太好吃了 很嫩很滑 一点腥味也没有 就是有点小贵 其他菜品也多好吃的 还有就是服务态度太差了 服务员爱理不理的 真的是无语了 后来找到他们经理理论 经理态度还好 给我们道了个歉 希望我们谅解一下 服务员忙不过来 哎 最后就算了 就是心情很不好了
五里店有家

翠云水煮鱼 渝北店怎么样

4,翠云水煮鱼 空港店怎么样

去的当天刚好赶上了别人的婚礼也办在这里,就在大厅的靠窗位置坐下了,一边吃一边看人家的婚礼。【白肉凉面】甜辣口味非常好吃,白肉肥而不腻,凉面也很入味;【翠云水煮鱼】据说是风靡全国的水煮鱼、沸腾鱼的鼻祖、创始人,吃的是一种噱头,可是不可否认的是味道确实很好,要了3斤的白鲢鱼,片成片之后鱼骨头不是很多了,量很足,香是香的嘞~大爱!

5,重庆市渝北区的翠云水煮鱼具体位置在哪里

需要说清楚的是翠云水煮鱼有两个店,一店在双龙大道绿梦广场对面,二店在渝北空港大道金易上品源三楼 如果你要到一店去直接坐西政学校出口的中巴车或公共汽车都应该可以到达,去二店先坐车到一碗水车站在转车(680 681 682 683 610)到达。
在绿梦广场附近有一家,做阳光城到两路的车就可以到绿梦广场下重庆市渝北区的翠云水煮鱼具体位置在哪里衅谁能告诉我???满意采纳一下吧徒
你好!!需要说清楚的是翠云水煮鱼有两个店!一店在双龙大道绿梦广场对面,二店在渝北空港大道金易上品源三楼 如果你要到一店去直接坐西政学校出口的中巴车或公共汽车都应该可以到达!去二店先坐车到一碗水车站在转车(680 681 682 683 610)到达!

6,介绍下翠云水煮鱼

翠云水煮鱼:“中国水煮鱼之父”水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,风行一时。火锅鱼相当生猛,要选用10斤左右的快要流油的肥鱼,片成巴掌大的鱼肉片,将一个缸似的大铁锅像炼铁似的烧得绯红,成菜后用大盆端上来,红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆,端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类,特别干脆利落。火锅鱼流传开了之后,很多城里的食肆就开始仿效,但这些食肆没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的旺火煮鱼,三两个食客也不方便一顿吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼,名曰“水煮鱼”。 我们现在吃到的“水煮鱼”从做法上已完全不同于传统川菜中的“水煮鱼”。传统川菜中的“水煮鱼”就像通常吃到的“水煮肉”一般。而现时的"水煮鱼"经过时间的雕琢和从业人员的不断改良,其鲜活口感与平日久炖入味的鱼肉简直不可同日而语。 重庆“翠云水煮鱼”便是在时间的验证和市场的优胜劣汰下,从全国第一家经营水煮鱼的餐厅发展到现在,被誉为“中国水煮鱼之父”,以“滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、鱼肉外酥里嫩、味道醇厚”闻名大江南北,被定格成重庆水煮鱼的正宗风味
http://zhidao.baidu.com/topic?ct=29&tn=iktopic&word=%CB%AE%D6%F3%D3%E3+%D7%F6%B7%A8上这个网站看看吧
翠云水煮鱼,相当的好吃!!“翠云”的鱼的确好吃,就是挺贵的,而且用招行的卡都打不了折,过分!! 建议大家今后要三个人以上去吃,这样比较划算。我们两个人吃三斤鱼,没吃完。(“翠云”的鱼居然全是三斤以上的,这种做法太不人性化了噻,有强迫消费的嫌疑。) 我个人喜欢吃水煮鱼,而番茄鱼的汤很好喝,如果你不是特别喜欢吃酸菜鱼的话,建议各位不用点。(因为增加一种做法还要加收10元钱。)

7,翠云水煮鱼的做法

菜谱做法: 1.草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头 2.切掉鱼头,用刀沿着鱼骨一侧,片出鱼肉 3.片好的鱼片,剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉,鱼骨、鱼尾不扔留用 4.鱼肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切断,第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可 5.切好的鱼肉, 6.鱼头对半切开备用 7.鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐,一个蛋清、15ml料酒,生淀粉15g 8.制作五香油:锅中倒入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右 9.转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟 10.待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料 11.锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部 12.锅中加水烧开,此处也可以用高汤,偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝 水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面 13.再放入鱼片汆烫变色后取出 14.放在鱼骨害尝愤妒莅德缝泉俯沪上面,再在鱼肉上面码上一部分干辣椒 15.把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒 16.油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可
水煮鱼的做法1、花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味,苦瓜洗净切成片,沸水中焯一下,去苦味待用2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7.调入一勺蚝油,一勺胡椒粉8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,焯水后的苦瓜一起放入,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

8,翠云水煮鱼的来历及具体制作方法

一、简介来历:翠云水煮鱼,是一家川菜馆。据说翠云的水煮鱼便是风靡全国的沸腾鱼鼻祖——鱼现点现杀,新鲜不必多说,汤汁麻辣鲜香,鱼肉完全入味,叫人停不了筷子。番茄鱼是不爱辣之人的首选,鱼腥味被压得很好,肉细嫩,汤鲜美。环境和服务都一般,但生意非常好,来客尤以外地朋友居多。店里的水煮江团、水煮鱼等等,很受客人喜欢。现选现杀的鱼,保证鱼肉很新鲜,值得大家一试。二、制作方法 :鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
用料 :鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
文章TAG:翠云水煮鱼翠云水煮鱼两路

最近更新