没错，就是血豆腐，不管你毛血旺怎么改变，但是必须要有血豆腐这道食材，没有这道菜就不能称为毛血旺了。打底菜也可以换成别的，需要先烫熟垫入碗中，不建议和其他食材一起煮，煮至7分熟就好，不可以煮太过，否则地菜会软烂散化掉，==》【水煮毛血旺】疑惑解答问。
1、毛血旺家庭版怎么做？
桃妹来解答。如果觉得我的回答对您有所帮助，还请点赞加关注，另送您125G美食大礼包一份，谢谢您的支持，其实在桃美妹看来，毛血旺其实就是家常菜。用重油，重料去煮得浓墨重彩的一碗汤菜，所谓毛血旺，最早的说法是毛是毛肚，血是鸭血，旺是肠旺，但是后来因为不同的说法，又有更新。所以也没必要去纠结里面究竟要放什么东西，你喜欢放什么东西就煮什么东西好了，
自己在家做毛血旺的必备的是火锅底料。当然如果你自己会炒料的话，当我没说，另外，有高汤更好，没有高汤的话，浓汤宝也是可以的。其次，花椒辣椒要好，你搞点歪货辣椒，花椒，坐进去没有一点香辣味，麻辣味，那还吃什么毛血旺呢？下面堂妹就来说一下，家常做法毛血旺，第一步：我们首先来处理配料。直接买半成品的牛肚，斜切成片，
鸭血或鸡血一盒，取出后切片用料酒浸泡，或者直接下锅焯水一分钟。大肠也买半成品好了，回来清洗干净，另外准备午餐肉切片，如果你有钱的话，还可以上鳝段，牛蛙等。素菜准备豆芽，莴笋叶，我不愿意多吃蔬菜，所以说豆腐什么的我也不愿意放。准备好葱姜蒜末，干辣椒，干花椒，另外准备花椒粉，香菜，锅内放冷水，先把牛肚下锅，煮开后焯水洗净。
然后然后把洗干净的肥肠下锅加姜片，花椒料酒，大火煮开，转小火炖30分钟捞出切块即可，第二步，我们做刀口辣椒。毛血旺要香的关键就一定像水煮鱼水煮肉一样，需要刀口辣椒，先把干辣椒剪成段，清洗干净。锅内放油，就平常炒菜的油就可以，下干辣椒段花椒中火翻炒，炒到干辣椒暗红色，声音哗啦哗啦响，就可以到处摊凉了。摊凉之后，直接剁碎，
第3步，我们来做毛血旺。锅内放油，先把洗好的豆芽和莴笋叶翻炒加盐，炒到七成熟左右就可以了，到处放入容器中，锅内重新放油。下葱姜蒜末炒香，下火锅底料，小火翻炒到，香味儿溢出。倒入开水，放入浓汤宝大火烧开，转小火熬3分钟左右。此时放入准备好的牛肚，鸭血，肥肠大火烧，5分钟，转小火，炖5分钟，放入午餐肉，此时如果有处理好的鳝段，鱿鱼和牛蛙的话，也可以放入。
2、毛血旺怎么做经典？
毛血旺是四川重庆的特色菜，口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。”食材明细鸭血250克黄豆芽150克莴笋100克黑鱼片100克黄鳝100克火腿150克葱30克姜片10克大蒜30克干辣椒5克花椒5克料酒10克鸡精5克重庆火锅底料50克香油10克麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度【川菜】---毛血旺的做法步骤1准备好所有的食材，
2锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。3再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用，4再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。5水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用，6炒锅倒油放入火锅底料。7小火炒至融化出红油，8放入葱姜蒜开大火爆香。9加入适量的清水，10加入料酒。11再把煮过的鸭血放入，
12加入盐煮上5分钟。13再把黄鳝片放入继续5分钟，14加入黄豆芽继续。15加入少许糖，16把切好的火腿片放入。17再把黑鱼片放入，18煮至鱼片变白紧缩。19加入一勺鸡精翻炒均匀关火，20把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。21再把煮好的食材倒入莴笋上面，22炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
3、做毛血旺要加些什么？
毛血旺属于传统重庆江湖菜，什么是江湖菜呢？江湖菜就是指具有地方美食特色、不拘一格，流行于市井街边，比较粗犷接地气的菜肴，毛血旺也是川渝江湖菜的经典代表之一，其麻辣烫鲜嫩的独特味道口感迎得了很多人的喜爱，因此有很多餐饮店把这道菜肴作为招牌菜，下面就一起看看为什么叫这个名字、所用食材以及制作关键。做毛血旺要加些什么？一、“毛血旺”为什么叫这个名字？回答这个问题，就得从毛血旺为什么叫这个开始介绍，知道了名字由来便有了想知道的答案。
