抓住螃蟹的两侧，用牙刷大力清洁背部、腹部和口腔，然后清洁螃蟹的两侧、脚和钳子根部，抓住钳子(用牙刷柄自下而上提起钳子的关节，用螃蟹的拇指和食指抓住螃蟹钳,如果蟹黄在壳内凝结成型，这蟹就是好蟹,5.气味:海蟹有腥臭味，说明海蟹已经变质，不能再吃了,4、拉:海蟹的腿完好无损，蟹腿稍有弹性，说明是新鲜的海蟹；如果螃蟹不新鲜，轻轻一拉蟹腿，不仅力量不弱，而且蟹腿还容易折断,放入螃蟹清洗。
1。看:螃蟹背甲青灰色，有光泽，腹部白色，颜色鲜艳，脐上部无标记，四肢牢固连接，呈弧形。2.称重:对于外观符合要求的海蟹，逐一用手称重量，感觉重或重的为肥蟹。3.剥皮:剥去海蟹的脐盖。如果蟹黄在壳内凝结成型，这蟹就是好蟹。4、拉:海蟹的腿完好无损，蟹腿稍有弹性，说明是新鲜的海蟹；如果螃蟹不新鲜，轻轻一拉蟹腿，不仅力量不弱，而且蟹腿还容易折断。5.气味:海蟹有腥臭味，说明海蟹已经变质，不能再吃了。食用变质的海蟹容易引起食物中毒。
放入螃蟹清洗。别担心螃蟹会跑来跑去，还会进水。有的螃蟹会跑出来，只要抓住它或者把它赶进水里，一会儿就安静了。浸泡十分钟左右就可以清洗了。抓住螃蟹的两侧，用牙刷大力清洁背部、腹部和口腔，然后清洁螃蟹的两侧、脚和钳子根部，抓住钳子(用牙刷柄自下而上提起钳子的关节，用螃蟹的拇指和食指抓住螃蟹钳。个别猛螃蟹可以先把钳子往下压几下或者敲几下)打开腹盖，把中间从里到外的屎挤出来。
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