在我们平时吃四川小吃时，很经典的菜肴比如红油抄手，红油凉皮等，都是因为加了红油，题主说的炒菜红油不知道是否是和这个一样呢，这边了解到的一般都是凉拌菜哦，比如红油藕片，红油牛肉等呢，这个红油放进去，绝对是够红的哦，可以一起来看看做法呢红油食材。
1、做出的红油怎么不辣又红？
主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的回来自己炒一下）配料：花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根（或者大葱一小段）、生姜2小片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量做法：1.辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，要能拌上辣椒碎的量就可以了。
放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮，2.花生用袋子装好，用擀面杖压碎。我没动用研磨机，主要是量太少了，一来擀面杖就可以做好，二来省的清洗了，3.锅中倒入植物油或者色拉油，烧至4-5成热时，改小火，先放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。4.捞出花椒、八角、香叶之后，再放入葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出，都是用小火，
2、炒菜的红油是怎么做的？
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来聊聊炒菜的红油怎么做哦红油是川菜中一种具有独特香辣风味的烹调材料，具有独特的制作工艺，在川菜中也是占有非常重要的地位。在我们平时吃四川小吃时，很经典的菜肴比如红油抄手，红油凉皮等，都是因为加了红油，题主说的炒菜红油不知道是否是和这个一样呢，这边了解到的一般都是凉拌菜哦，比如红油藕片，红油牛肉等呢，这个红油放进去，绝对是够红的哦，可以一起来看看做法呢红油食材：干辣椒60克/菜籽油300克/熟芝麻20克/八角2个/香叶5片/桂皮5克/干花椒粒5克/生姜3克/大葱段10克第一步：干辣椒下锅小火不停翻炒，炒出颜色变亮后起锅放凉，凉后的干辣椒放进料理机中打成粉末，料理好的辣椒粉和芝麻混合均匀第二步：冷锅下菜籽油，香料一起放下锅中火炸出香味，把香料捞起去掉第三步：先舀一勺油把辣椒粉拌均匀，这样热油倒入的时候辣椒粉受热均匀才不会糊，将炸好的热油缓慢倒入辣椒粉的碗里，并轻轻搅拌，待红油凉透后就可以装密封罐里保存两个月，夏天想要凉拌菜随吃随取就很方便啦美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，红油可以说在川菜中有举足轻重的地位，虽然味道有点重，但是口感真的很好，推荐有条件的可以在家里自己熬，作为菜的调味料真心不错！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食，
3、热干面奇香辣椒油怎么做的？
热干面是中国十大面条之一，也是湖北最出名的小吃之一，有多种做法。热干面，爽滑筋道，色泽油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷，由于热量高，也可以当作，营养，补充人体所需的能量，热干面是以蒸熟的鲜面条、香葱、酸豆角、榨菜为原料，来加入香油、生抽、蚝油、辣椒油、盐搅拌而成的，具体做法如下：——辣椒油——食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋葱80克，小葱10克，香菜1颗，白芝麻40克.制作步骤：1.200克辣椒粉装进碗里，加5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克（大约一勺）2.再加高度白酒10克（大约2瓶盖）清水50克，然后搅拌均匀.3.把准备好的2斤菜籽油倒进锅里，烧8成热.大量冒青烟关火.4.老姜20克，洗干净切片。
