切完刀后用吸油纸吸干鱼块上的水分，然后在五成热油温度下将鱼块煎至两面金黄后取出备用,东海带鱼分为春洪和冬洪,2.带鱼用清水冲洗,4.用带鱼炒,又叫，裙带，肥带，油带，牙带鱼，等,我国沿海地区的带鱼可分为两类:北方带鱼大于南方带鱼,油带鱼是一道菜，用食用油炒的带鱼叫油带鱼，以带鱼为主。
1，食材:带鱼片750g，白菜叶或白菜叶2片。2.调料:葱50g、姜50g、蒜30g、花椒2g、八角3g、陈醋120g、白糖70g、酱油30g、盐3g、花椒0.5g、绍酒20g、食用油适量、水适量。3.在带鱼块上切割水平模式刀，直到刀深至骨头。切完刀后用吸油纸吸干鱼块上的水分，然后在五成热油温度下将鱼块煎至两面金黄后取出备用。4.在砂锅底部铺两片青菜叶，防止炖的时候烧焦，再铺一层葱、姜、蒜，上面铺炒好的带鱼，撒上白糖、盐和少许胡椒粉。5.在砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量的水。6.先将砂锅烧开，然后关小火，用锡纸封住锅盖，用胶带封住砂锅的气孔，小火炖3-4小时，期间汤汁不会溢出。7.带鱼炖好后打开锅盖，用中小火把火关火。这时候脆皮带鱼已经做好了，可以趁热吃，也可以放凉了再放冰箱冷藏。
主料带鱼 400g辅油、盐、蒜苗、100g生抽、生粉、鸡粉等。第一步。准备材料:带鱼买回来，切段，用些粗盐腌20分钟。2.带鱼用清水冲洗。3.将锅加热，沥干油。4.用带鱼炒。5.煎一面，换一面再煎另一面。6.蒜苗切去头尾，切成段备用。7.另起锅入锅，炒蒜苗。8.将两面煎好的水倒入炒好的蒜苗中。9.倒入生粉、生抽、水、鸡粉混合的酱料。加入锅炖五分钟。10.五分钟后果汁基本干了，关火。
3、什么叫油 带鱼啊油带鱼是一道菜，用食用油炒的带鱼叫油带鱼，以带鱼为主。带鱼属于脊索动物门脊椎动物的鲈形目/科，又叫，裙带，肥带，油带，牙带鱼，等。，在性方面很激烈，黄海沿岸的青岛和日照市被称为鲶鱼。带鱼体型扁平，银灰色，背鳍和胸鳍为浅灰色，有微小斑点，尾巴为黑色，带鱼的头部有一张大嘴和一条尖细的尾巴，全长约1m。凶猛，主要以虾和鱿鱼为食，扩展资料:带鱼分布广泛，主要分布于西太平洋和印度洋，我国沿海各省均可见到。我国沿海地区的带鱼可分为两类:北方带鱼大于南方带鱼，在黄海南部越冬，春季游向渤海，形成春鱼季，秋季返回越冬区，形成秋鱼季。南带鱼每年沿东海西部边缘，随季节不同，呈南北方向移动，春季向北生殖洄游，冬季向南越冬洄游，东海带鱼分为春洪和冬洪。
