2、提前调好酱料:2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，把糖扔掉，淀粉适量；3.锅里放适量油，爆香葱、姜、蒜，再放豆瓣酱、辣椒炒出红油；4.加入花甲，翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒至花甲全部开，撒上香菜，出锅,配料花甲约2斤姜、蒜、耗油、酱油、糖、生粉、水、麻辣豆豉、秘制酱、炒菜花甲,花甲先回去清理几遍,加入豆瓣酱翻炒,辣炒花甲:花甲500g、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、姜蒜适量、香菜适量、干辣椒适量，:1、花甲提前买的时候要放一点水。
1、食材:花甲500g、豆瓣酱2勺、蒜苗1根、葱适量、蒜半个头、干辣椒2个、盐适量、鸡精少量、糖1勺、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香菜1把、蚝油1勺2。花甲先回去清理几遍。可以放点盐洗五遍以上。3.烧开水。把水烧开成花甲烧到开口。4.用冷水洗几次。5.热锅热油，放入蒜苗、葱丝、蒜片、干辣椒炒香。加入豆瓣酱翻炒。6.锅里加点水，然后放盐，鸡精，白糖，蚝油，酱油，再放点酱油来点颜色。7.加入花甲，翻炒均匀，加入少许水淀粉，加入香菜和小葱，翻炒一次，出锅。
配料花甲约2斤姜、蒜、耗油、酱油、糖、生粉、水、麻辣豆豉、秘制酱、炒菜花甲。拿花甲家，盆养，最好是超市。吃饭前换水，手洗花甲的外壳。锅中放入水，水开后加入洗净的花甲，用大勺搅拌，滤出沉淀物。花甲张开嘴后，捞出来再用清水冲洗一遍，洗掉残留的沉淀物。取出备用。就一勺多一点的普通耗油勺。酱油不能太耗油，这样才好吃。不要加太多淀粉。糖要看口味。加点水。搅拌！酱汁做好了！锅里放油，油热后放入姜蒜和香辣豆豉，出香味后加入花甲翻炒。
3、辣炒 花甲的做法辣炒花甲:花甲500g、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、姜蒜适量、香菜适量、干辣椒适量，:1、花甲提前买的时候要放一点水。2、提前调好酱料:2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，把糖扔掉，淀粉适量；3.锅里放适量油，爆香葱、姜、蒜，再放豆瓣酱、辣椒炒出红油；4.加入花甲，翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒至花甲全部开，撒上香菜，出锅。
