要想吃到爽口的，还是需要甄别，当地人却是熟知哪里的最为爽口四川蒸凉面是如何制作的,指那种用来凉拌的,有点似面条,工艺：蒸凉面选用上等大米为原料,广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产,广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产,广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产,广元蒸凉面加增筋剂吗。
工艺：蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成
米凉面便呈现于眼前。食之，其味香辣爽口，久久的余香残留于咽喉，难以忘怀。家乡的米凉面，可谓家喻户晓，且喜食之。在城镇及附近生活的人，常以之为早餐。赶街市的农民伯婶们，也不忘吃上一碗再往回返，或为亲人带上些许亦为常事。家乡的大街小巷，米凉面小吃店甚多，但不是每家的都好吃，因其制作是有讲究的。要想吃到爽口的，还是需要甄别，当地人却是熟知哪里的最为爽口
3、广元蒸凉面加增筋剂吗?不加。广元凉面其原材料为大米而不是面粉，在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上，晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状，这种凉面耐嚼、比较爽口。广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产，只产于广元本市及其周边相邻几个县镇。离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感，曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特。
