串串香牛肉的腌制牛肉（牛霖）解冻泡去血水，一斤牛肉切80片，切少了成本高，二指宽6厘米长3毫米厚。乐山的“冯三孃跷脚牛肉、冯四孃跷脚牛肉，蒙哥跷脚牛肉，玉刚跷脚牛肉”峨眉的“老地方仙缘牛羊肉”牛肉羊肉都好吃，吃这家一定要吃姐姐们的小米椒碟子8、油炸。
1、串串香牛肉怎么腌制才嫩？
串串香牛肉的腌制牛肉（牛霖）解冻泡去血水，一斤牛肉切80片，切少了成本高，二指宽6厘米长3毫米厚。牛肉一斤加碱10克码45分钟冲去碱味沥干水分，再按一斤牛肉、二两清水手掌心向下沿一个方向打上劲，牛肉有粘性水分打干了，再加全蛋一个、红薯淀粉3克、盐5克继续打上劲用色拉油盖住牛肉就可以进冰箱冷藏二小时备用，
2、“食在四川，味在乐山”，乐山有哪些必打卡的餐馆推荐？
乐山本地人去吃的小吃些:1、甜皮鸭:新村赵鸭子，宝马街吴鸭子，还有就是致江路的纪六孃，章鸭儿2、卤鹅:海棠邻家卤鹅（据说是跟乐山峨眉很多大酒店送货的）；还有一家符溪镇的童板鹅也好吃3、钵钵鸡:杠上花钵钵鸡，古真记钵钵鸡，辣妈钵钵鸡，易婆婆钵钵鸡（鸡汤饭相当好吃）4、豆腐脑:老公园代四孃豆腐脑，通江一个茶馆旁边的也好吃，豆豆豆腐脑，回味鲜豆腐脑离宝马街很近，峨眉的东门豆腐脑5、凤爪:九妹凤爪（两个味道的凤爪，三鲜冰粉，豆腐丝，新品萝卜也好吃，鸡尖也不错）6、冰粉:鼓楼街三鲜冰粉，老公园玫瑰凉糕的也好吃，旧大桥坡坡上的也好吃，牛咡桥串妹冰粉7、跷脚牛肉:乐山的“冯三孃跷脚牛肉、冯四孃跷脚牛肉，蒙哥跷脚牛肉，玉刚跷脚牛肉”峨眉的“老地方仙缘牛羊肉”牛肉羊肉都好吃，吃这家一定要吃姐姐们的小米椒碟子8、油炸:二妹油炸（茶坊路挨着嘉兴路），小徐油炸（宝马街），通江小李油炸9、麻辣烫:宝马街乐山八婆麻辣烫，老兵麻辣烫，张三丰麻辣烫（月儿塘）来乐山必须打卡的餐馆:1、开水鸡（位于牛咡桥，冯三孃跷脚牛肉对面）特色:开水鸡价格不贵，人均40左右（还是要看你点的菜）2、小院兔八哥（位于通悦路公厕三岔路口对面巷内）招牌:牛油兔火锅特色:火锅蛙，泡椒兔（蛙），干锅兔（蛙）蛋炒饭超级好吃，人均50～60左右3、矮哥夜啤酒（挨到兔八哥的）特色:蛇肉人均可能要100左右4、冯三孃跷脚牛肉（支付宝口碑上可以找到地址）招牌:烫的各种牛身上的，特色:爆炒系列，红糖饼人均205、冯四孃跷脚牛肉（位于嘉兴路）招牌:烫菜，特色:血旺，红糖饼，爆炒系列人均206、二妹油炸串串香（位于茶坊路，离冯四孃很近）特色:五花肉人均307、小龙江苑（旧大桥往绕城路走500米）特色:毛肚，酥肉，糍粑，排山倒海，鹅肠等，人均608、老兵麻辣烫（位于通江路口）特色:牦牛肉，老板亲自烫牛肉腰片那些的，人均509、峨边一支香烧烤（位于宝马街城市绿洲外）特色:小猪儿，包浆豆腐，五花肉，鼻梁筋，人均7010、土土瓦片烧烤（位于天街）特色是在瓦片上烤肉，环境和丽江那种风格很像，晚上还有驻唱歌手，人均80还有很多很多.....来峨眉必须打卡的店:1、光头烧烤:光哥卖了很多年了，味道好吃！人均702、东门豆腐脑（位于东门绥山东路）味道好吃老店，虽然环境装修没得搅三搅好，但是比搅三搅实惠！人均103、开口笑（一个店在喷水池，一个店在公安局对面）也是老店，干锅虾，干锅排骨还有养生汤锅也不错，人均704、姜记龙池烤鱼（开口笑喷水池店对面）特色当然是烤鱼咯，但是其他烧烤也好吃人均705、老地方仙缘牛羊肉（位于马路桥）有小米椒的沾碟是特色，爆炒系列也不错，两个小姐姐开的，还是有很多年了人均306、老峨眉土菜馆，品味峨眉（两个店挨着的，也在马路桥）在挨到景区来说是很便宜的，和市区的价格差不多，中餐店，人均407、焰遇桶桶烧（位于红花苑）自助的，人均50，味道超级好还有很多。
3、牛肉串串香是怎么进行腌制的？
