糖醋大蒜的正确做法如下:第一步，最好用新鲜的大蒜，将大蒜单独去皮，去掉外皮，留下两层紧贴蒜瓣的皮，按照这个方法将大蒜单独处理，用盐水浸泡；第二步，泡差不多3个小时，把泡好的蒜拿出来，放在晾网上，把蒜晾干，完全控制好蒜皮上的水分，准备一个锅，锅里加适量的水；第三步，加入2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋和1勺陈醋上色，将锅放在火上，将糖醋汁煮沸至沸腾，关火，然后将糖醋水完全冷却；第四步，准备一个无水无油的坛子，提前用开水焯一下消毒，控制水分的干透，将提前处理好的大蒜放入容器中，然后倒入凉透的糖醋水；第五步:糖醋加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天放冰箱差不多20天,用清水、糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛，密封蒜坛,糖醋大蒜腌制好了，可以吃了。
糖醋大蒜的正确做法如下:第一步，最好用新鲜的大蒜，将大蒜单独去皮，去掉外皮，留下两层紧贴蒜瓣的皮，按照这个方法将大蒜单独处理，用盐水浸泡；第二步，泡差不多3个小时，把泡好的蒜拿出来，放在晾网上，把蒜晾干，完全控制好蒜皮上的水分，准备一个锅，锅里加适量的水；第三步，加入2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋和1勺陈醋上色，将锅放在火上，将糖醋汁煮沸至沸腾，关火，然后将糖醋水完全冷却；第四步，准备一个无水无油的坛子，提前用开水焯一下消毒，控制水分的干透，将提前处理好的大蒜放入容器中，然后倒入凉透的糖醋水；第五步:糖醋加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天放冰箱差不多20天。糖醋大蒜腌制好了，可以吃了。
将新鲜的大蒜切干净，然后放入凉开水中浸泡72小时，每36小时换水一次，彻底去除大蒜的辣味(一定要换水，不然味道不对)。将腌制好的大蒜放入缸中，撒上盐腌制2天，每天翻一次。腌制好的大蒜，阴干或晾干，然后放入新的罐子里。用清水、糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛，密封蒜坛。腌制30天以上即可食用。酸甜可口，每一颗蒜都晶莹剔透。注意事项:1。水一定要盖过大蒜，不能外露。2、腌制坛子，不能粘生水和油，否则会导致大蒜发霉。3.腌蒜建议30天后食用，含亚硝酸盐最少。
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