油爆大虾，油爆大虾的家常做法大全怎么做好吃视频

1，油爆大虾的家常做法 大全 怎么做好吃视频

油爆大虾的做法1.准备食材：大虾500g，虾去须挑去腺，清洗干净，装在大点的碗里，加入适量的盐，料酒腌制片刻。2.锅倒入油（比炒菜多一点点）爆香姜葱蒜，倒入清洗干净的虾。3.用油爆至虾壳变红变酥。4.倒入适量的料酒和生抽，白糖，盐，一点点水。5.盖上盖子，焖2分钟。6.出锅摆盘即可享用。

不明白啊 = =！

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2，油爆大虾要怎么做好吃如何做油爆大虾

油爆大虾详细制作步骤 1. 将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水；2. 炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；3. 待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸10秒使肉与壳脱开秒，用漏勺捞出；4. 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入葱段、酒、糖、酱油，用旺火略爆，颠动炒锅，烹入醋，出锅装盘即成。

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3，油爆大虾怎么做

油爆大虾的制作材料：主料：河虾350克调料：小葱5克,黄酒15克,酱油20克,白砂糖15克,醋10克,菜籽油50克油爆大虾的特色：虾壳爆裂突起，艳红挺括，肉壳若即若离，入口一舔即能脱去，虾肉鲜嫩，咸鲜中略带甜酸。教您油爆大虾怎么做，如何做油爆大虾才好吃1. 将大虾剪去钳、须、脚，洗净沥干水；2. 炒锅置旺火上，用油滑锅后下菜油，烧至八成热时，将虾入锅，用手勺不断推动，约5 钞钟即用漏勺捞起；3. 待油温回升到八成时，再将虾倒入，复炸约10 秒钟，使虾肉与壳脱开，即用漏勺捞出；4. 锅内留底油少许，放入葱段煸香，倒入虾，加入黄酒、白糖、酱油及少许水，颠动炒锅，烹入醋，即可出锅装盘。油爆大虾的制作要诀：1. 要用素油不能用荤油，因荤油冷却后会起“白沙”（凝固后泛白色），使人有一种油腻的感觉；2. 炸时油温一定要达到八成左右，并且要复炸一次，否则虾壳与肉不易脱开；3. 烹汁适宜，以主料能“吃”尽即可；4. 加水要根据火候情况而定，火旺温高可在烹汁中加少许水，否则可以不加；5. 因有过油炸制河虾的过程，需准备菜籽油500克。小帖士-食物相克：河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾过水，在用豆粉拌一下用温油炸就OK

先把虾弄干净，再在虾背上切一刀，再切点姜，然后在锅中放油，差不多放盐，再放姜，然后放虾，炒一会儿放酱油再过会儿，5分钟搞定

美食材料大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克) 制作过程 1、将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。 2、炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。 3、将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。注意鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。特点 "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

做法大家说的很详细了，补充一点爆的特点就是火一点要够大

油爆大虾材料: 20CM长的大海虾6-8只，葱姜蒜，米醋，白糖，老抽，食盐做法: 1.将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、 2.坐底油（比平时做菜略多半汤勺即可），将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红（煎的时候，双手配合着转动一下锅子，保证所有部位都煎透）。 3.虾煎透后，转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食盐2克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀，加入温水50克左右，中火烧至汤汁浓稠，拣去多余的辅料，出锅即可。（烧制的时候要经常晃动锅子，避免糊底）材料: 大草虾250公克，葱10公克，姜10公克，水50㏄，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙，白胡椒粉1/2小匙做法: 1.大草虾剪去鬚，背部剖开但不切断，洗净备用。 2.葱切段；姜切片，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片爆香。 4.加入作法1的大草虾及所有调味料拌炒均匀，再盖上锅盖稍焖至熟即可。材料: 青虾1斤，葱1节，姜1节，油4汤勺，料酒1/3小碗，糖4汤勺，老抽三汤勺，麻油半汤勺做法: 1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味。尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线。 2.收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。 3.锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形。 4.看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘。材料: 虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油做法: 1. 虾洗净，剪去长须，沥干。 2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。 3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。 4. 不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。 5. 等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。材料: 活海虾300克，葱段、姜末、黄油、色拉油、盐、糖、白醋各适量。做法: 1、将虾洗净，剪去须脚。 2、炒锅置旺火加油烧至八成热，倒入河虾炸至外皮酥脆。 3、锅留底油，下姜末、葱段煸香调味，下入炸好的虾，烹入白醋、盐、糖翻炒，出锅即成。材料: 大头虾500克，姜20克，盐少许，料酒少许，生抽少许做法: 1.大头虾减掉多余的腿和须，然后拿剪刀把虾背剪开，抽出虾肠，洗净沥干。姜切成姜末，待用 2.起油锅，倒入比平时多的油，待油热后倒入大头虾，炸到油起白沫后捞出虾。 3.倒出多余的油，锅里留少许油。等油热后，倒入姜末爆香后倒入炸好的虾继续翻炒，加入料酒，盐，继续翻炒，待出锅前加入少许生抽，翻炒后出锅。小诀窍: 其实整个做法还是非常简单的，出锅的虾，皮很脆，肉很嫩，如果喜欢吃辣的朋友可以在爆姜末的时候放点辣椒。主要就是洗虾的时候比较费时间。

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