做法:花蟹用牙刷洗净切块，用刀背将蟹爪掰开,因为清蒸的螃蟹都是冷水煮的，而海蟹大部分都很魁梧，所以炒完之后螃蟹需要20-30分钟才能熟,清蒸螃蟹水煮15分钟，三到四点之间蒸17分钟，四点以上蒸20分钟,下一个花蟹翻炒,清蒸花蟹是广东茂名的传统汉菜，属于粤菜,做法:花蟹用刷子清洁。
清蒸花蟹是广东茂名的传统汉菜，属于粤菜。螃蟹在蒸之前要用细毛刷仔细擦洗，尤其是外壳的一些凹陷处。螃蟹蒸的时候会挣扎，导致四肢缺失。我们最好先在螃蟹嘴里扎一根针，破坏螃蟹的神经，这样螃蟹蒸熟后就不会有遗憾了。螃蟹放入蒸笼时，背部一定要朝下，这样螃蟹的黄膏才不会流失。因为清蒸的螃蟹都是冷水煮的，而海蟹大部分都很魁梧，所以炒完之后螃蟹需要20-30分钟才能熟。很多人都知道吃螃蟹要用生姜来提味祛寒，但是姜皮的饮食习惯却与我们的欲望相违背。因此，需要将10克去皮生姜切成细粉，加入50毫升浙江红醋提鲜去腥，保证食用后不会有不良反应。
清蒸螃蟹水煮15分钟，三到四点之间蒸17分钟，四点以上蒸20分钟。一般每只蟹增重一次，时间会增加两分钟左右。生蟹有一定的毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太长，蟹就失去了蟹的鲜美，肉和壳也不容易分离，吃起来不方便。秋天是人们品尝螃蟹的最佳时间。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是一种珍贵的水产品。螃蟹的营养也非常丰富。蛋白质的含量比猪肉和鱼肉高几倍，钙、磷、维生素A的含量也很高。秋蟹味道鲜美，营养丰富，但食用不当可能会造成健康损害。
3、 花蟹的做法大全集 花蟹的烹饪方法1、姜葱爆炒花蟹配料:花蟹500g、蒜末、葱、花椒、姜、酱油、葱、糖、米酒。做法:花蟹用牙刷洗净切块，用刀背将蟹爪掰开，洋葱切段，姜和红洋葱切片，大蒜切蒜末，辣椒切丁。热锅里的油，配料又香，下一个花蟹翻炒。加入酱油，糖调味，米酒，炒蟹肉变红，将开水倒入锅中收汁即可食用。2、生卷花蟹粥食材:花蟹1、大米1杯、料酒、姜、盐、香葱，做法:花蟹用刷子清洁。取出蟹心和腮，折断蟹钳，去壳，切块，加入少许料酒腌制片刻，去除腥味。将大米用冷水浸泡半小时后，倒入烧开的锅中，慢慢煮，米饭煮到开花后，放入螃蟹。加入姜丝，小火煮至螃蟹变红，出锅前撒一点盐。撒上切碎的葱，搅拌均匀，3.-1花蟹食材:花蟹4片、姜5片、料酒1汤匙、葱1大段。做法:花蟹放入流水中，用小刷子刷两面，将花蟹倒扣在整盘上，加入葱段和姜片。将蒸盘放入开水蒸锅中，加入适量料酒，蒸20分钟左右出锅。
