3、鲶鱼用开水烫一下，去掉皮肤上的粘液和污垢,煮汤小贴士鲶鱼不能和牛肉一起吃:和红枣一起吃会中毒鲶鱼不能和红枣一起吃:鲶鱼和红枣一起吃会脱发，可以和螃蟹一起排毒,5.翻炒鲶鱼片刻，倒入一大碗热水中,选择新鲜宝贝鲶鱼,2.鲶鱼炖的时间不要太长，保持鱼形完整,炖的方法鲶鱼1。
1、鲶鱼1000g、大豆油、盐、味精、葱、姜、蒜、胡椒粉、米醋、白酒、白糖各50g。2.做法:将鱼的下唇撕掉，去内脏，洗净，切成四段。洋葱和生姜切丝，大蒜切片。3.锅烧热，放入豆油，七成热时，放入葱、姜丝入锅，放入鲜汤(或开水)，放入剁碎的鱼段，放入精盐、米醋、糖、花椒水，调好味。煮沸后，慢炖。待鱼熟，汤鲜，加入蒜片和味精，出锅。
材料:鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。做法:1。新土豆洗净，放入锅中煮至八成熟；2.剥掉皮；3.鲶鱼清理干净，洗净，剁碎，焯一下，再清洗一遍；4.锅中放油，爆香花椒和干辣椒，捞出待用，放入郫县豆瓣和剁椒，爆香蒜和姜，放入清水(老汤更好，但鲶鱼油大，用清水即可)，烧开，放入酱油、黄酒和醋。5.最后放入蘑菇，土豆，鲶鱼烧开，小火煨至汤剩三分之二，加盐调味。家里没有香菜，或者在红汤上飘点绿香菜会更好。
1。准备材料。鲶鱼、油、葱花、盐、孜然、姜、蒜。2.葱、姜、蒜切片备用。3、鲶鱼用开水烫一下，去掉皮肤上的粘液和污垢。4.热锅放凉油，油热时炒孜然，再炒葱姜蒜。5.翻炒鲶鱼片刻，倒入一大碗热水中。6.撇去浮沫，等汤变白后关小火20分钟。7.关火前加盐。
4、清炖 鲶鱼汤的做法炖鲶鱼原料:鲶鱼500g、巨大口蘑50g、精盐4g、胡椒粉1g、冬笋50g、姜片10g、味精1g、鲜汤1000g、火腿50g、葱段22。炖的方法鲶鱼 1，选择新鲜宝贝鲶鱼。初加工后，放入开水锅中，捞起，轻轻刮去粘液，2.将冬笋和火腿分别切成5厘米长、2厘米宽的片。把蘑菇切成薄片，3.将锅放在火上，加入精炼油，加热至110 ~ 130℃，放入姜片和葱段，炒香，加入汤汁煮沸；转入炖锅，加入鲶鱼、冬笋、火腿、口蘑、花椒粉、料酒，小火炖至鲶鱼，软糯，再加入精盐、味精。美食城小贴士1，鱼先加工，不要破胆。2.鲶鱼炖的时间不要太长，保持鱼形完整，煮汤小贴士鲶鱼不能和牛肉一起吃:和红枣一起吃会中毒鲶鱼不能和红枣一起吃:鲶鱼和红枣一起吃会脱发，可以和螃蟹一起排毒。
