外面凛冽寒风，室内温暖如春，做上一锅热气腾腾的杀猪菜，吃在嘴里，暖在心间。锅改变进化，可是不变的是人们对东北杀猪菜的痴迷；是杀猪菜亘古不变的代代传承，说了这么多铺垫，就是为更好的说如何做杀猪菜煮大骨头，大块肉，煮成一锅老汤，放姜片，大葱段，大料，放入事先切好的细细的酸菜丝，大火烧开，灶膛红红的火苗，炙烤着大锅，随着白白的蒸汽，散发出诱人的肉香，肉煮至筷子能扎动就捞出切片，然后铺在酸菜上面，再放上切好的血肠，微黄的酸菜，白色的五花肉片，红色血肠，热气腾腾，香味扑鼻，写到此处我都想吃了所有的一切最主要的是得杀猪啊，还有家里腌的酸菜，杀猪菜的灵魂就是自家灌的血肠，灌血肠是手艺活，首先洗猪肠此处省略猪血加水，加老汤，加调料，加淀粉搅拌，灌装，再煮熟，我说的多，都是看人家做，这活得是专业人做专业事，血肠做好杀猪菜就成功一半了，煮肉，骨头，放上切的酸菜，切五花肉片开炖，东北杀猪菜上桌，开吃。
1、杀猪烩菜血肠怎么做？
作为一个土生土长东北农村走出来的人，与大家分享一下小时候东北农村的杀猪菜炖菜。东北杀年猪基本都是腊八以后，自家喂养一年的大猪膘肥体壮，邀请村里擅长杀猪的三、五名中年大叔合力把猪按在地上一刀封喉，鲜血喷涌而出，与此同时帮厨二婶拿一个大铝盆接猪血手里还拿一个木棍不停的搅着（防止猪血凝固），猪杀完后分四路开工，张大叔主要负责院内烧大锅把分割好的猪肉烫一下去毛，把猪肚，肠，猪头，猪蹄等处理干净。
屋里一口大锅开始煮五花肉，三婶带领几名村里的大姐切酸菜，准备其它炒菜，二婶负责灌血肠，葱花，姜碎，香菜，肥肉丁加上冷却的骨头汤，大肠，小肠开始灌血肠。小时候的农村的杀年猪菜真的是终身难忘的淳朴味道，乡里乡亲大人小孩儿其乐融融，真正好吃的杀猪菜一定是自己家养一年左右的大猪肉，农村大锅用木柴火烧开炖煮，新鲜的大骨头，大块五花肉，肘子，农村自家腌制的酸菜切丝一起炖煮一小时左右。
在炕桌上满满一大盆、大骨、酸菜、五花肉、血肠、拆骨肉、猪心、猪肝、冻豆腐、粉条热气腾腾蘸蒜酱那真叫一个香，血肠尤其是大肥肠灌的血肠蘸蒜酱简直是无敌了。杀猪菜主要还是一个氛围，在农村小火坑上乡里乡亲团团围坐，一大盆杀猪菜配上血肠蘸酱，五花肉，拆骨肉，自家腌的小腌菜，丰收菜，溜肥肠，熘肝尖，炒排骨荤素搭配，一人再来一大碗白酒说说笑笑其乐融融，喝多了就在火炕上暖暖的睡上一觉，淳朴的民风，醇厚的味道真的终身难忘，
2、哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？
杀猪菜是东北一道名菜，一年四季皆可以吃到，冬季最为盛行。外面凛冽寒风，室内温暖如春，做上一锅热气腾腾的杀猪菜，吃在嘴里，暖在心间，杀猪菜有铁锅炖，架上木头，大铁锅炖菜；有铜火锅，烧炭，老式铜锅擦的亮得可以当镜子，红红火火的炭火烤的人热烘烘的，锅里翻滚的肉片和血肠让人看着垂涎欲滴，好想立刻马上大筷朵颐。
因为杀猪菜的盛行，现在的饭店大多采用电火锅，方便，快捷，省时省力，锅发生了改变，那是与时俱进，更贴进生活同时也走入生活，锅的改变进化也跟居住环境有关，从前住平房，铁锅炖，铜火锅都方便操作，现在大多数人住楼房，电火锅可能用的更广泛一些，干净卫生还环保了，锅改变进化，可是不变的是人们对东北杀猪菜的痴迷；是杀猪菜亘古不变的代代传承。
说了这么多铺垫，就是为更好的说如何做杀猪菜煮大骨头，大块肉，煮成一锅老汤，放姜片，大葱段，大料，放入事先切好的细细的酸菜丝，大火烧开，灶膛红红的火苗，炙烤着大锅，随着白白的蒸汽，散发出诱人的肉香，肉煮至筷子能扎动就捞出切片，然后铺在酸菜上面，再放上切好的血肠，微黄的酸菜，白色的五花肉片，红色血肠，热气腾腾，香味扑鼻，写到此处我都想吃了所有的一切最主要的是得杀猪啊，还有家里腌的酸菜，杀猪菜的灵魂就是自家灌的血肠，灌血肠是手艺活，首先洗猪肠此处省略猪血加水，加老汤，加调料，加淀粉搅拌，灌装，再煮熟，我说的多，都是看人家做，这活得是专业人做专业事，血肠做好杀猪菜就成功一半了，煮肉，骨头，放上切的酸菜，切五花肉片开炖，东北杀猪菜上桌，开吃！！！，
3、东北农村已经进入杀年猪的时候，你知道杀猪菜是怎么做出来的吗？
感谢邀请，看到题目，一下子就回到了遥远的小山村，回到了小时候。我的老家在长白山向北延伸到黑龙江，就在完达山脚下，那是个有着二三百户人家的山村，小时候，最盼望的就是过年，一是过年了能买鞭炮，一年就那么一挂，得拆开数着放，放完了，就得盼下一个年了，二是过年能有新衣服，特别是小女孩，过年都打扮得花枝招展。
