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武汉地锅鸡怎么做,地锅鸡怎么制作

来源:整理 时间:2022-08-08 23:32:11 编辑:湖北头条 手机版

地锅鸡这样做,一锅都不够吃。下面我来说一下地锅鸡的做法,地锅鸡好吃主要是酱料和香料粉,下面就给大家说一下地锅鸡的做法,大锅鸡的做法种类繁多,并不拘泥于形式,比如山东地锅鸡,西安粉皮鸡等,最知名的莫过于东北铁锅炖,一口大锅,烧着木柴,众人围坐锅旁,炖鸡鸭鹅鱼羊肉都可以,主要吃的是那种热乎乎的气氛,里面可以炖肉,也可以涮菜,毫无疑问东北铁锅炖是东北菜系,可是这种做法到了其它省份,可能会融入一些当地的做法,当然若是非要按川菜粤菜做法来做这大锅鸡,也不无不可,关键是客人喜欢吃,能融入当地,就是成功。

1、地锅鸡怎么制作?

地锅鸡怎么制作

地锅鸡这样做,一锅都不够吃!!!地锅鸡作为安徽地方的名吃,秉着口味独特,味道鲜醇,鸡块的美味再配上焦嫩贴饼,想想就口水直流!下面就给大家说一下地锅鸡的做法!大家赶快收藏起来吧!!!首先先准备好以下所需的材料:2斤左右的土鸡一只(三黄鸡也行)香料:八角3克、麻椒5-7克、白芷2克、草寇2克、肉寇一个、白寇1.5克、桂皮适量、草果一个、小茴香5克、干辣椒4-8个(根据个人口味添加)、香叶3-5片。

葱姜蒜适量切碎、豆瓣酱3勺,调料:盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、料酒。配菜:香菇、木耳(根据个人口味添加)土豆切块洗干净备用,面粉半斤(做贴饼用)然后开始制作:1:先把鸡洗干净,切块,用开水把鸡块煮5分钟左右,把血沫撇掉,鸡块捞出沥干水分备用。2:起锅加入适量的食用油,油温微热把准备好的香料、葱姜蒜沫、豆瓣酱放入锅中炒出香味,

切记油不能太热。3:炒出香味以后将备好的鸡块放入锅中翻炒5-8分钟,4:开始放调味料,盐适量、白糖2小勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺,然后继续翻炒1—2分钟。开始加入开水(这里必须是开水)没入鸡块即可,这时开始在锅周围边缘贴上面饼。放入备好的香菇、木耳、土豆等配菜,然后盖上锅盖文火炖15分钟,这时放入适量的味精、鸡精。

2、地锅鸡的秘方是什么?请介绍一下?

你好我是厨子东哥,很高兴能回答你的问题?下面我来说一下地锅鸡的做法,地锅鸡好吃主要是酱料和香料粉,一.香料粉的配比,八角二十克,花椒三十克,香叶十五克,丁香十克,白止三十克,桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克,孜然三十克,陈皮二十五克,草果四十克,白止三十克,千里香二十五克,白胡椒,把香料打成粉加入沙姜粉一百克,乙基麦芽粉三十克,调均匀既可。

二.酱料的调制,蚝油一百克,海天黄豆酱二百克,海鲜酱一百五十克,甜面酱一百克,味达美酱油二百克,辣鲜露一百克,蒸鱼豉油一百克,把所有料拌均匀既可,三.干辣椒十五克,葱姜片.各三十克,盐十克,味精五克,鸡精五克,生抽十克,香油五克四.小公鸡一只,剁成大小均匀的块备用。五.锅内加油放入干辣椒,葱姜片,下入鸡块小火炒至鸡内水份炒干,外皮发黄下入香料粉十克,炒香再下入酱料三十克炒二分钟以后加入老抽十克上色,下入水慢过鸡块,烧开小火慢炖二十分钟后,锅四周下入小饼,然后加入调料,十分钟后汤汁收干既可,

3、大锅鸡是什么菜系,怎么制作的更好吃?

谢邀,大锅鸡是比较笼统的说法,按字面解释就是用大锅煮或者炖鸡,对于属于哪个菜系,由于各人见解不同,以下谈谈个人看法!总体来说,是属于北方菜系是无争议的,先说说大锅,由于冬天北方天气寒冷,在北方特别是东北很多农村家里都有大铁锅,可以用来做饭炖菜同时还可以烧炕带取暖,在最冷的时候,一家人守着大锅炖上一锅菜,里面炖上鸡鱼肉等,锅里冒着腾腾热气,边吃边喝酒聊天,都能吃出来汗,特别舒服。

大锅鸡的做法种类繁多,并不拘泥于形式,比如山东地锅鸡,西安粉皮鸡等,最知名的莫过于东北铁锅炖,一口大锅,烧着木柴,众人围坐锅旁,炖鸡鸭鹅鱼羊肉都可以,主要吃的是那种热乎乎的气氛,里面可以炖肉,也可以涮菜,毫无疑问东北铁锅炖是东北菜系,可是这种做法到了其它省份,可能会融入一些当地的做法,当然若是非要按川菜粤菜做法来做这大锅鸡,也不无不可,关键是客人喜欢吃,能融入当地,就是成功。

文章TAG:地锅武汉制作武汉地锅鸡怎么做

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