油炸大排怎么做才不老不柴呢。大火炸至排骨变酒红色，马上转为小火，⑤起锅加油，油温7一8程热时，依次下入排骨，炸1分钟左右，微黄时捞出，调小火，大致要炸个五分钟，观察排骨变成金黄色，捞出过滤网上冷切，吃起来就是香脆可口，加盐，酱油，料酒，糖搅拌均匀，再用手揉捏更好入味，最后加一点淀粉抓匀。
1、油炸排骨怎么做才红？
分享秘诀大家：1.加盐，酱油，料酒，糖搅拌均匀，再用手揉捏更好入味，最后加一点淀粉抓匀。腌十几分钟就好了，2.接下来，就是开始油炸。锅里倒油，油要没过排骨，切记将油烧至七八成热，下排骨。大火炸至排骨变酒红色，马上转为小火，3.调小火，大致要炸个五分钟，观察排骨变成金黄色，捞出过滤网上冷切，吃起来就是香脆可口。
2、油炸大排怎么做才不老不柴？
哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题，中国美食，种类繁多，不管是家中的一日三餐，还是特色食府里诱人大餐，每天都给我们的生活带来不一样的新鲜感。那么，油炸大排怎么做才不老不柴呢？下面我就给大家推荐两种做法：①脆炸大排②家常炸大排一：脆炸大排①食材：猪排400克，鸡蛋4个，面粉100克，淀粉50克，
②配料：五香粉2克，复合调味料2克，盐适量，黄酒15克，白糖15克，酱油适量，食用油50克。③做法：将面粉放入大碗内，依次加干淀粉，盐，白糖，酱油，五香粉，黄酒，复合调味料，加清水60克，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲备用，④放入大排，上下翻动，使大排的表面均地粘上薄浆，静置半小时备用。⑤起锅加油，油温7一8程热时，依次下入排骨，炸1分钟左右，微黄时捞出，
⑥用刀在猪大…排上均匀地斩二刀，二次入油锅复炸2一3分钟，炸至大排呈棕红色，香味溢出时即可出锅，脆炸大排就好啦。二：家常炸大排①食材：猪大排300克，鸡蛋3个，面粉80克，②配料：盐适量，料酒2汤见匙，生抽适量，五香粉少许，葱1棵，姜少许，胡椒粉2克，③做法：大排洗净，用刀背拍薄，拍软，④将料酒，盐，生抽，鸡蛋液，姜葱末，胡椒粉，放入容器中搅拌均匀。
