清蒸鳗鱼，清蒸河鳗怎么做

1，清蒸河鳗怎么做

材料: 鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。做法:1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。 2、河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。 3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。 4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。小诀窍: 特点肉质肥糯，鲜嫩适口。操作提示: 河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。清蒸河鳗

清蒸河鳗怎么做

2，清蒸鳗鱼怎么做

主料：河鳗 750克辅料：猪网油 200克金华火腿 70克香菇（鲜） 80克调料：盐 4克味精 2克料酒 15克姜汁 3克胡椒粉 5克醋 15克香油 2克各适量清蒸鳗鱼的做法： 1.　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；2.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；3.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；4.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；5.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；6.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。7.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。更多清蒸鳗鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qingzhengmanyu

清蒸鳗鱼怎么做

3，清蒸鳗鱼需要多长时间

在做清蒸鳗鱼的时候，最难掌握的大概就是时间了，蒸久了味道就不鲜了，蒸的时间不够长又怕没熟，尤其是对厨房新手来说就更艰难了。一般来说，鱼不是很大，分量是够1-2人吃的，用蒸锅大火蒸的话，10-15分钟是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要用20分钟左右的时间。

蒸是做鱼的王道，蒸最能保持菜的鲜美和营养，在鱼来说是最鲜嫩的做法。清洗鳗鱼，鳗鱼很滑，要慢慢洗，去掉脊骨。一片一片地切好横刀，把鱼断成三段，摆在一个盘子里。然后在摆好的鱼上面撒上姜和红辣椒，淋上黄酒。放在蒸锅大火蒸10分钟，起锅，起锅前撒上葱花，起锅后，用热油炸一些蒜末，和蒸鱼豉油一起浇在蒸鱼上。

1、把所有的食材准备好之后，该洗的洗，该切的切，该泡的泡。2、注意再把鳗鱼处理好了以后，用盐打一下，再用开水烫一下，然后再切段。3、把切好的鳗鱼放在大碗里面，切面向上，放姜、料酒、盐，四面用香菇点缀。4、然后撒些胡椒粉，放点辣椒酱，再放些豆豉油和腊肉。5、当然也不要忘了放葱、鸡精这些东西，然后就隔水蒸大概20分钟左右。6、待鳗鱼的香气散发出来之后，清蒸鳗鱼就差不多做好了，可以挑一点来尝尝味道，感觉够味了就可以出锅了。

清蒸鳗鱼需要多长时间

4，怎样做清蒸鳗鱼

粉蒸鳗鱼主料：鳗鱼、米粉、荷叶配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精步骤： 1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末； 2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味； 3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。

清蒸鳗鱼的制作材料：主料：河鳗300克辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克,调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克清蒸鳗鱼的做法：1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。食物相克河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

清蒸河鳗原料鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。制作 1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。 2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。 3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。 4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。特点肉质肥糯，鲜嫩适口。操作提示河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。

其实做鳗鱼。用头煮汤非常好的。而且鳗鱼头的价格比它的其他部位贵多了。一斤差不多30.老人吃很好。切姜片。将鳗鱼头放到锅里和油热下。在将鳗鱼头放入煮沸的开水里。一直炖到鳗鱼的肉入味。肉熟了就可以了。最重要的是鳗鱼头要大点。这样的汤非常鲜。很营养的。清蒸一般很腥。