2.把银鲳鱼的鱼鳃去掉，去掉内脏，洗干净，放上刀，加入姜和料酒腌制10分钟，可以有效去除鱼腥味,2.鱼洗干净后，在鱼身两侧划一把花刀，不仅方便蒸，而且更入味,5.锅中水烧开，将鱼蒸6-8分钟左右，关火再蒸2分钟,蒸的时间长短取决于鱼的大小,一起拌匀，倒入蒸好的鱼中,倒入适量蒸好的鱼鼓油,6.取出蒸好的鱼,银鲳鱼件,蒸鲳鱼蒸8-15分钟。
1、食材:鲳鱼一块、红辣椒少许、姜少许、葱一根、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼鼓油适量。2.鱼洗干净后，在鱼身两侧划一把花刀，不仅方便蒸，而且更入味。3.将鱼放入碗中，加入葱、姜、1/4茶匙盐和一勺料酒。抓起来腌制15分钟左右。4.在菜底铺一层葱姜，(鱼肚里也放点)，然后放酸菜鱼。5.锅中水烧开，将鱼蒸6-8分钟左右，关火再蒸2分钟。6.取出蒸好的鱼。倒入适量蒸好的鱼鼓油。7.撒上红辣椒丝和洋葱丝，然后倒入少许热油。
2、清蒸 鲳鱼要蒸多长时间蒸鲳鱼蒸8-15分钟。食材:鲳鱼1、姜1根、葱1根，辅料:盐少许、料酒、醋、酱油、蒜粉、花生油。步骤:1，银鲳鱼件。最好用新鲜的和冷冻的解冻，不过味道会差一点，2.把银鲳鱼的鱼鳃去掉，去掉内脏，洗干净，放上刀，加入姜和料酒腌制10分钟，可以有效去除鱼腥味。3.取一个大盘子，底层铺姜片，鱼肚放葱姜片，锅里烧开水，把鱼放进去，4.大火蒸12分钟。蒸的时间长短取决于鱼的大小，鱼大了会蒸12分钟，一般8到15分钟不等。如果时间太长，鱼就会变老，5.果汁很重要。往碗里加入半勺盐、2勺醋、3勺酱油和几滴酱油，一起拌匀，倒入蒸好的鱼中。6.在鱼上撒上葱花和大蒜，7.锅里加油，一直烧到冒烟。很烫的时候，倒在蒜粉上，8.成品如。
