然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟潮泰湿炒牛河做法,原料1.河粉200公克，牛前腿肉片100公克，葱2支，鸡蛋1只，绿豆芽少许2.料酒、酱油、糖、蚝油、生粉、油制作方法1、牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟,干炒牛河的做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用,抛锅使肉和粉拌均匀即可怎么做湿炒牛河。
原料1.河粉200公克，牛前腿肉片100公克，葱2支，鸡蛋1只，绿豆芽少许2.料酒、酱油、糖、蚝油、生粉、油制作方法1、牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟。2、葱切花备用。3、起油锅，入油2大匙，将绿豆芽翻炒，加入河粉，酱油快速翻炒装碟备用。4、起油锅，入油，待油烧开时倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出锅均匀倒在河粉上面，撒上葱花即可
干炒牛河的制作材料：主料：河粉、牛肉、芽菜辅料：老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。干炒牛河的做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟
3、湿炒牛河(河粉材料：韭黄100克豆芽菜100克河粉500克牛肉120克调味料：盐1/4小匙生抽2大匙糖1茶匙老抽1茶匙制作方法：1.牛肉加少量盐，白糖，小苏打粉，油，生粉，料酒腌制十五分钟，锅内起油装牛肉炒至半熟。2.锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生，临起锅前放入盐调味（过早放盐会造成出水现象）3.用盐1/4小匙生抽2大匙糖1茶匙老抽1茶匙调成调味汁，准备一会放粉里。4.锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，将米粉放入，炒的时侯火要开大，要定时的用手抛锅，或是用筷子炒粉，不然粉就容易炒断，5.放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，并用筷子调散。6.倒入事先调好调味汁，抛锅使米粉均匀上色，再把炒好的肉放入，抛锅使肉和粉拌均匀即。
