做法1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫,9、炒制牛肉上色关火,9、炒制牛肉上色关火,10、把牛肉放入砂锅加入适量的开水,10、把牛肉放入砂锅加入适量的开水,5、倒入牛肉翻炒,5、倒入牛肉翻炒,清炖牛肉的做法最好的,材料：牛腩，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。
砂锅炖牛肉：准备用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。1、准备好原食材。2、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。5、倒入牛肉翻炒。6、烹入料酒炒香。7、加入白糖继续翻炒。8、再加入老抽和生抽。9、炒制牛肉上色关火。10、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟。12、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。13、土豆绵软放入洋葱，然后开大火。14、加入盐调味。15、淋入少许水淀粉勾薄芡。16、最后撒上香菜关火。17、成品
2、清炖牛肉的做法最好的材料：牛腩，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。做法1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫，2、葱切段、姜切片。3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料，4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。5、炖至汤汁剩下一点就可以了，小诀窍：1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水，3、喜欢肉色深一些的，可以加老。
