酥皮蛋糕，酥皮蛋糕怎么做

本文目录一览

1，酥皮蛋糕怎么做
2，酥皮蛋糕怎么做如何做好吃
3，脆皮蛋糕的做法
4，酥皮蛋糕的制作方法
5，酥皮蛋糕是什么
6，脆皮蛋糕

1，酥皮蛋糕怎么做

水果

放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟,即为蛋糕体;7.取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后,再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起;8.最后在表面处刷上一层蛋黄液后,再戳出数个小细洞,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。起酥蛋糕的制作要诀:...

酥皮蛋糕怎么做

2，酥皮蛋糕怎么做如何做好吃

主料：小麦富强粉200克,小麦面粉200克辅料：奶油580克,牛奶135克,鸡蛋450克,鸡蛋黄20克,起酥油165克,乳化剂20克调料：白砂糖225克,盐3克教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；3. 将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

酥皮蛋糕怎么做如何做好吃

3，脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕有两种。 1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好 2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定。将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 6．将剂子按扁，包入戚风蛋糕。 7. 烘烤3-5分钟，即可。

脆皮蛋糕的做法

4，酥皮蛋糕的制作方法

起酥蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：其他国家精品主食甜品/点心口味：甜味工艺：烤起酥蛋糕的制作材料：主料：小麦富强粉200克,小麦面粉200克辅料：奶油580克,牛奶135克,鸡蛋450克,鸡蛋黄20克,起酥油165克,乳化剂20克调料：白砂糖225克,盐3克教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团； 2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用； 3. 将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解； 4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发； 5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中； 6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体； 7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起； 8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。起酥蛋糕的制作要诀：酥皮制作方法： 1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

5，酥皮蛋糕是什么

酥皮蛋糕----是一种采用纯鸡蛋制作的蛋糕产品！　　酥皮蛋糕分两种：　　一是普通脆皮蛋糕，以糖为基料的制作技术制作出来的蛋糕。但保脆时间短，而且口感不是很好。　　二是包皮脆皮蛋糕，以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得。制作工艺比较复杂，但效果比较理想！　　酥皮蛋糕公司简介　　郑州满口香脆皮蛋糕有限公司位是一家专业从事品牌经营、品牌管理、品牌策划为一体的餐饮管理公司，服务于加盟商，服务于消费者，服务于中国餐饮事业。　　满口香公司自成立以来，以质量为根本，管理为手段，客户满意为目标，秉承诚信服务宗旨，满口香力争为投资者争取最大的利益，以不断创新的科技与服务，致力于帮助全国投资者实现“创业、致富”的梦想。

酥皮蛋糕是一种很好吃的蛋糕，既有着酥皮的酥松又有蛋糕绵软的口感，丰富的层次能带来齿间咀嚼的快感。香酥的酥皮、柔软的蛋糕搭配得完美无缺，是下午茶的好选择哦。酥皮蛋糕的做法并不难，下面我给大家推荐一种经典做法，供朋友们作为参考吧，希望大家都能做出适合自己胃口的酥皮蛋糕。　　材料：蛋糕体适量；鸡蛋3个分离蛋白蛋黄；牛奶45G；黄油20G隔水溶化；低粉55G；细糖55G；细盐少许；塔塔粉少许；泡打粉少许；市售酥皮1张；鸡蛋液（用刷在酥皮蛋糕表面，等烤完会呈现金黄的色泽）；果酱适量。　　做法：牛奶隔水加热；蛋黄与20G糖搅打至蛋黄颜色变浅，糖全部融化后加入溶化黄油，搅拌均匀，并加入加热后的牛奶，混合均匀后筛入低粉和泡打粉，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊。在一个干净无油无水的大盆里加入蛋白，细盐，泡打粉，打至粗泡后分多次加入剩下的细糖，打至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈立起的圆锥状，前端稍往下垂，不会滴落。　　先取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀后，再将其倒回剩余的蛋白糊中，切拌均匀；将面糊倒入戚风模，下层，烤箱提前预热至170摄氏度，30分钟左右；出炉后立刻倒扣放凉；冷冻酥皮提前至少1个小时在室温下解冻，在案板上撒上面粉，将酥皮擀至约3mm厚，切成与蛋糕宽度相同的长条。　　将放凉的蛋糕切成长条形，抹上果酱后组合在一起，裹上酥皮，利用餐叉在酥皮上戳出小洞（防止烘烤过程中受热不均引起高低膨胀），刷上鸡蛋液；烤箱190摄氏度，20分钟左右即可。　　补充说明：蛋糕体可以用任何喜欢的配方，海绵蛋糕，戚风蛋糕都可以，非常随意，但是最好利用方形烤盘来制作蛋糕，这样在制作后面的酥皮蛋糕时才方便切割包裹，不会浪费。

6，脆皮蛋糕

高钙蜂蜜蛋糕材料:高筋面粉193公克奶油193公克糖粉135公克蜂蜜58公克乳化剂6公克盐4公克奶水19公克全蛋193公克能量粉100公克做法:1.高筋面粉、糖粉过筛备用。 2.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，再装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉后，再改用中速搅拌至绒毛状，这中间要停机括缸，再继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长。 3.作法2中分次加入蛋，继续搅拌至蛋全部拌均匀，面糊呈光滑细致状为止。 4.先取一部份作法3面糊，与能量粉拌匀后，再加入全部面糊拌匀，装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起来有弹性即可。脆皮鸡蛋糕材料:A.奶油50公克牛奶50公克 B.低筋面粉100公克澄粉20公克泡打粉2公克 C.蛋黄80公克细砂糖30公克盐1公克香草精数滴 D.蛋白150公克细砂糖70公克柠檬汁5cc 做法:1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。 2.将材料B过筛备用。 3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋糊。 4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至湿性发泡备用。 5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面糊。 6.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面糊倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面糊，然后待烤至上色后（约2～3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可

你按上面那个普通脆皮蛋糕配比做，把面和糖都改成4斤，水去掉，也不用加油，当然可以加一些奶粉什么的，味道好，他的炉温下火改成200吧，就可以了！

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目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。 1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！ 2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定哪里说的不对还请广大同仁指正