鱼香肉丝的正宗做法，鱼香肉丝的做法大全正宗鱼香肉丝的做法

来源：整理时间：2023-05-11 14:31:00 编辑：好学习手机版

1，鱼香肉丝的做法 大全 正宗鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法大全正宗鱼香肉丝的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/1778.html 肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。鱼香肉丝的做法大全正宗鱼香肉丝的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/1778.html

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2，正宗鱼香肉丝的介绍和做法

材料：猪瘦肉、竹笋、木耳、葱、姜、蒜瓣、剁椒、小米椒、泡姜、酱油、香醋、糖、盐、料酒、鸡精、香油、淀粉做法：1、猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。2、竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。3、取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。4、竹笋和泡发的木耳洗净切丝。5、炒锅到油烧热，倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。6、锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。7、倒入竹笋和木耳翻炒片刻，再把炒过的肉丝倒入翻炒。8,、加入调好的料汁翻炒均匀，最后淋入香油翻炒均匀关火。

正宗四川鱼香肉丝的做法用料：里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量制作方法： 1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮

正宗鱼香肉丝的介绍和做法

3，最正宗鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝做法：主料:：猪里脊肉200克，配料：青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辅料：干辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油醋、油、淀粉、盐各适量做法： 1）木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。 2）姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。 3）瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。 4）再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。 5）锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。 6）加青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒， 7）肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。

鱼香肉丝的做法1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅

鱼香肉丝　　材料：　　瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、图1泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量　　调料：　　食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精　　做法：　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可

最正宗鱼香肉丝的做法

4，正宗的鱼香肉丝怎么做

用料主料寇大香鲜椒豆瓣里脊肉木耳青笋泡生姜泡辣椒辅料大蒜白糖盐淀粉小榨菜籽油醋酱油味精正宗鱼香肉丝的做法1.食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。2.将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。3.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。4.肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。5.翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。6.鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘。7.完成

鱼香肉丝又名鱼香炒，是颇受欢迎的四川传统菜之一，一些朋友问怎么做出来的鱼香肉丝才正宗，下面就提供一份正宗鱼香肉丝的做法：材料准备： 1.材料：瘦肉(500克)、清鸡汤(5汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1汤匙) 2.调料：郫县豆瓣酱(3汤匙)、油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙) 3.腌料：酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙) 制作过程：　 1 瘦肉洗净切成丝(约7厘米长、0.5厘米粗的丝)，加入1汤匙油、1/2汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。　 2 烧热锅内2汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入瘦肉丝炒至肉色变白。　　3 加入3汤匙郫县豆瓣酱、5汤匙清鸡汤、1/3汤匙白糖和1/2汤匙酱油炒匀，以大火煮2分钟至沸腾。　 4 倒入1汤匙香醋、1/2汤匙辣椒油和1/3汤匙盐，与锅内食材一同拌炒入味。 5 鱼香肉丝上碟后，放上香菜叶做点缀便可。技巧提示：　　1、鱼香肉丝的此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。　 2、最好使用正宗的郫县豆瓣酱，这样做出的味道才比较正宗，如果没有用普通辣酱与番茄酱按2：1混合也可。 3、喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒. 4、加醋是一个提升口感的一个关键。特点：成菜色红润、质鲜、肉嫩、富鱼香味。