另外，先在肉馅中加入少量的盐，可以增加馅料的保水能力；机器搅打肉馅比人工搅打更快，搅拌更有力，可以加入更多的鲜汤或水，使包子吃起来更加鲜嫩多汁,在其他因素相同的条件下，用机器搅拌1斤肉馅，可以搅拌进去半斤甚至更多的水；做包子的时候，加点果冻,混合馅料最简单的技术是在包裹馅料之前将馅料冷冻在一起,然后拿出来剁碎做馅包包子。
把猪肉洗干净。这里用的是五花肉和瘦肉。将猪肉去皮，切成小块。用刀把它剁成肉末。首先，将肉末放入容器中，放入一汤匙酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉和一茶匙白糖。用筷子顺时针搅拌。肉末在搅拌的过程中会吸水，感觉相当干。这时候可以适量补充一些。
2、肉 包子的馅料怎么调 好吃混合馅料最简单的技术是在包裹馅料之前将馅料冷冻在一起。拌肉馅时，分次加水或高汤，搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻(切记不要冷冻太久或太用力)，然后拿出来剁碎做馅包包子。蒸熟后会鲜嫩多汁包子；肉馅的新鲜度和多汁度主要取决于含水量和脂肪含量，所以肉馅应该是正规店卖的鲜肉，肥肉和瘦肉的比例一般是4比6，油多了-0馅就会香。如果瘦肉很多，需要在灌装前打入一个鸡蛋或一些清水(高汤)，但要注意水要分几次加入，朝一个方向搅拌，直到旺盛为止，另外，先在肉馅中加入少量的盐，可以增加馅料的保水能力；机器搅打肉馅比人工搅打更快，搅拌更有力，可以加入更多的鲜汤或水，使包子吃起来更加鲜嫩多汁。在其他因素相同的条件下，用机器搅拌1斤肉馅，可以搅拌进去半斤甚至更多的水；做包子的时候，加点果冻，蒸熟后的凉粉，里面放汤煮。吃饭的时候，先开窗，再喝汤，简直人间美味。
