年糕怎么炒好吃，炒年糕怎么炒最好吃

1，炒年糕怎么炒最好吃

最传统的白菜肉丝炒年糕的做法 1.先把肉丝用生粉，酒，盐腌一下，为了让肉丝口感嫩一点， 2.白菜切成小条的。 3.肉丝先炒到8分熟涝起 4.放白菜下去炒，然后放年糕（这样根据你年糕的质量，有的年糕要泡很久也要炒很久，有的年糕不用泡也只需要炒一会就软了） 5.放盐和鸡精调味 6.最后年糕快好的时候再放入肉丝一起炒至熟，就好啦，高兴的话可以放点葱花。

炒年糕怎么炒最好吃

2，炒年糕的家常做法炒年糕怎么做好吃

材料年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺做法1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用；2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕；3、加入洋葱和鱼豆腐；4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀；5、加入鱼露和糖调味；6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠；7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。小诀窍1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤，而鱼露是我找到的懒人替代法。2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸，白煮蛋，粉条，牛肉片等等。

食材用料年糕适量辣酱适量番茄适量相克食物香菇适量相克食物丸子适量腐乳适量姜适量相克食物蒜适量相克食物五香粉适量炒年糕的做法1.1、热油，下姜蒜末爆香，下鲜辣椒炒香。下香菇翻炒，再下芹菜叶子翻炒；2.2、炒到6成熟。下年糕、下番茄，并倒入泡年糕的水，基本水漫过年糕为好；3.2、炒到6成熟。下年糕、下番茄，并倒入泡年糕的水，基本水漫过年糕为好；4.3、放辣椒酱、放入丸子，还放入一块腐乳；少量五香粉；5.4、大少开后转小火，适当翻搅以免年糕粘锅。6.5.出锅前加入盐。根据个人口味加味精（我自己做饭都不放味精、鸡精）

炒年糕的家常做法炒年糕怎么做好吃

3，炒年糕的做法炒年糕怎么做

炒年糕　　材料　　水磨年糕500克，青椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，韩式辣酱45克，盐2克，清水60ml，色拉油45ml　　做法　　1、胡萝卜去皮，斜切成段；　　2、将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片；　　3、青椒切滚刀块（类似于不规则三角形）；　　4、洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下；　　5、锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软；　　6、放入胡萝卜炒至稍稍变软；　　7、将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀；　　8、将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟；　　9、放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可。　　小诀窍　　1、年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开；　　2、韩式辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定。

炒年糕做法：原料：宁波年糕150克；洋葱1/4个；胡萝卜1/2根；白菜3小片（我用的是娃娃菜）；小葱3根；；雪菜（可不放）；调料：调和油；韩式辣椒酱2勺半；盐少许；糖1小勺；1）准备材料。2）将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。3）锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。4）加入200ml水，有高汤更加好；水煮开后入白菜丝继续煮。5）再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀；煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。6）等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段；继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！！7）从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。主要事项：1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少；5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；6、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。注：以上文字摘录美食节目

炒年糕的做法炒年糕怎么做

4，到底怎样炒年糕

你好准备水磨年糕,猪肉丝,白菜心,韭黄(也可选其他配菜),葱花,姜丝,调料需要盐,酱油,料酒,淀粉,胡椒粉,味精. 1.猪肉丝洗静,用少许酱油,盐,淀粉和料酒拌匀;白菜心洗净切丝,韭黄洗净切段 2.锅置火上,放油烧至七八成热,倒入猪肉丝划炒至透,捞出.锅中留底油,炒香葱花和姜丝,下入白菜心略炒,把年糕片撒在白菜上,加适量水,加盖焖2~3分钟.至年糕软时,倒入肉丝,韭黄,加盐,酱油,味精调味至适口即可出锅,食用时撒上胡椒粉

如何炒年糕不粘——两种方法：1、辅料爆香油锅后添入一杯水（约200毫升），之后放韩式辣酱。等煮滚后再放入年糕炒～至汤汁收干浓稠后即可。2、年糕在炒之前先下油锅略炸，之后沥干再炒，也能防止年糕粘连。

主料：水磨年糕辅料：精瘦肉、韭黄调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油做法： 1、将水磨年糕切片，浸泡在水中； 2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用； 3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。 4、开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。特点：味道鲜美无比。上海炒年糕材料：年糕2条大白菜2两瘦肉1两香菇4朵笋少许盐糖生抽鸡精香油胡椒粉作法：1。年糕切厚片；香菇、白菜洗净沥干后切丝；笋切丝入滚水焯一下沥干备用； 2。瘦肉切成丝，用少许料酒、盐和淀粉腌渍片刻，入油锅煸炒一下盛出备用； 3。热锅冷油，倒入白菜丝、香菇丝和笋丝翻炒；倒入肉丝，把年糕片倒入铺在表面，加微量水；调入盐、糖、少许生抽，加盖小火焖5分钟左右；待年糕绵软，加鸡精、淋香油、撒少许胡椒翻炒出锅。超市卖的那种切好的年糕，回家以后用水泡一下就行了。炒出来以后就可以当饭吃，我不知道你是哪里的，其实在上海的菜市场到处都有卖年糕的，还便宜，超市的太贵。我挑了两种比较容易的做法，你试试看，祝成功！

我也想知道这个问题的答案呢~！我正为这是犯愁呢~！

http://msn.myspace.cn/t/3982397.html这个好吃，也不难做

做法一：配料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。操作: 1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 5、继续煮到滚。接着放入年糕。 6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。(HaoChi123.com) 营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。...【所有糯米菜谱】洋葱 - ? 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历...【所有洋葱菜谱】做法二：主料：螃蟹辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油烹制方法： 1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用； 2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。特点：鲜咸适口，营养丰富。杭式炒年糕配料：瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。风味特点： 1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。

5，炒年糕的10种家常做法有哪些

炒年糕的10种家常做法有：韩式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉丝炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、腊肉炒年糕、年糕烩排骨、火腿玉米年糕、青椒肉丝炒年糕、八宝炒年糕。炒年糕的10种家常详细做法如下：1、韩式炒年糕准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。做法：洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。2、番茄炒年糕原料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。做法：番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；加入番茄酱继续炒；加入年糕，炒匀；加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。3、梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；把年糕从水里捞出沥水；烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。4、白菜肉丝炒年糕原料：上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。5、泡菜牛肉炒年糕原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量。做法：牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。6、腊肉炒年糕原料：年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。做法：把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。7、年糕烩排骨原料：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。做法：排骨冲洗净后漓水；锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油；放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉；炒匀后放糖、料酒和酱油；加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧；先大火后小火，烧至排骨软烂；再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。8、火腿玉米年糕原料：玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一大勺。做法：玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油适量；放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖；等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。9、青椒肉丝炒年糕原料：新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕。做法：新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）；锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入炒；3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。10、八宝炒年糕原料：火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用；将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分；另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用；锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

6，年糕炒什么好吃

炒年糕的家常做法【材料】 [1] 主料：年糕 250g配料：香葱1根调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙【做法】1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥干水分备用；3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。做法一主料螃蟹炒年糕：螃蟹辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油步骤：1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。特点：鲜咸适口，营养丰富。

用料韩式甜辣酱一勺年糕 250克五花肉 100克韩式辣白菜 100g 腌辣白菜的汁 50g 葱段半碗食用油少许泡菜炒年糕的做法将年糕切成手指长的条状，锅里放清水烧开，放年糕条煮2分钟变软，关火，泡一会，捞出用凉水冲凉控水将五花肉切成薄片、辣白菜切成小片或丝状、葱切段备用准备好韩式甜辣酱，这两种都可以虽然牌子不一样，味道没什么大的区别，韩国百货或者超市里都有卖的将锅烧热放少许食用油，放五花肉翻炒，直到五花肉变色炒出里面的油脂放入辣白菜炒出香味放入一半的葱段炒香倒入煮好的年糕和辣白菜汁炒匀放入1勺甜辣酱炒匀放入小半碗水，将年糕翻炒至汤汁粘稠，然后放剩下的葱段炒匀关火即可

推荐【雪菜鸡蛋炒年糕】又香又好吃，暖身暖胃老少都喜欢原料：年糕 1盘鸡蛋 2个雪菜 1小蝶小葱 2根油盐适量做法：1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散后备用； 2. 年糕片炒之前先用水冲一下；3. 锅中放入少许油，煸炒一下雪菜后再盛出来备用；4. 热锅凉油，倒入打散的蛋液；5. 待蛋液微微煎至定型后用筷子划散成小块；6. 再倒入年糕进去翻炒； 7. 翻炒两下后加入先前煸炒过的雪菜进去翻炒；8. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；9. 出锅前加入小葱末翻炒均匀后盛入碗中。10. 盛入盘中。小贴士：1. 雪菜先煸炒一下味道更香； 2. 炒年糕时先冲洗一下，这样更利于年糕炒熟。

材料宁波年糕片半包包心白菜半颗猪肉片1/3盒蒜头(optional)2-3瓣葱1支红萝卜1/4条酱油两大匙绍兴酒一大匙做法1猪肉片切丝备用2葱切葱花，葱白葱绿分开;蒜头去皮切碎;红萝卜切丝备用3白菜洗净切粗丝，梗与叶子分开备用4半包年糕片放入盘子里备用( 现在外面卖的宁波年糕片已经切好用真空包装。一打开就片片分明，不需要再另外处理，非常方便)5锅子内不须放油，放入肉丝炒至变色，逼出猪油6肉丝移至一边，放入葱白爆香7葱白香味出来后放入蒜碎爆香8葱蒜味道都出来后，放入红萝卜丝拌炒9红萝卜丝稍软后，炝入绍兴酒增味与去腥(因为这道是上海菜，所以我用绍兴酒而不是米酒)10之后入白菜梗丝拌炒，并先炝入一大匙酱油，炒出酱香味11等白菜梗稍微变软出水后，加入年糕片拌炒12拌炒一下后，再加入一大匙酱油继续拌炒让年糕入味13之后入剩下的白菜叶丝部分，盖上锅盖闷一下(因为白菜会出很多水，所以我就没另外加水)14闷个几分钟后，开锅拌炒(这可以看到锅内有不少的汤汁，这些都是白菜出的汤。除了绍兴酒，我没加任何一滴水喔~)15起锅前加入葱绿拌一下后即可上桌16看一下盘底的汤汁，都是白菜的精华喔~17(黄光跟自然光哪张看起来比较可口?)

年糕炒青菜、年糕炒螃蟹、辣炒年糕、青蒜肉丝炒年糕、肉末炒年糕等都很好吃。介绍一款咖喱年糕。主料：年糕适量辅料：土豆适量、洋葱适量、胡萝卜适量、瘦肉适量咖哩年糕的做法步骤1备好所有食材。2将所有材料洗净切丁。3锅内倒适量油，将肉丁倒入煸炒。4炒至肉丁转白。5倒入洋葱丁。6倒入胡萝卜和土豆丁煸炒2、3分钟。7倒入适量水。8加盖煮约8分钟。9转小火，将咖哩块放入。10待溶解均匀。11放入年糕丁。12至年糕丁变软即可关火。来自美食天下鱼家小厨的作品

韩国小吃"辣炒年糕"做法！准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。烹调方法：将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。杭式炒年糕配料：瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。风味特点： 1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。

7，怎样炒年糕

原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕做法：一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

配料：青红辣椒适量，娃娃菜半颗，葱段少许，蒜蓉少许，鸡粉，生抽，盐少许。做法：热锅放放少许花生油（如想吃得健康可以用橄榄油代替），放蒜蓉炒香，放辣椒然后放娃娃菜翻炒至八分熟，捞出备用；再放油，放入年糕，快炒，途中可加适量水，年糕变软后加入娃娃菜，加入少许茨粉，调味后即可上碟。如想炒出好年糕，建议用不粘锅来炒。

炒年糕材料: 年糕片250克，韩国辣白菜酱适量，糖2克，生抽适量，孜然适量做法: 1.年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉。 2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀。 3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒匀出锅。加入香菜。材料: 年糕3条，白菜叶子2片，火腿肠1根，郫县豆瓣酱适量，糖，鸡精，油，水做法: 1.将三条年糕斜着切成片。 2.拿两张白菜叶子洗净，切成丝。 3.拿一根火腿肠斜着切成片。 4.锅烧热，放油，放入适量的郫县豆瓣酱，炒香后和放入年糕，白菜丝和火腿肠一起翻炒片刻，加入适量的水，继续炒到汁干。豆瓣酱比较咸，我没有放盐，放了点糖。最后撒入鸡精，盛起来。材料: 年糕1包，老抽1匙，盐1匙，里脊肉1块，蒜4瓣，鸭蛋2个，青椒1个，生姜1小块，酱油1匙做法: 1.年糕煮熟后用凉水现冷却。 2.里脊肉和青椒切丝，蒜和姜切蓉。 3.油锅加热后放入姜和蒜爆香，加入肉丝和青椒丝翻炒至出香味。 4.加入年糕翻炒片刻后打入鸭蛋，待鸭蛋炒熟后放入酱油和盐炒匀即可。主料：鸡丁，猪肉丁，香菇丁，年糕丁（有笋丁最好，我这没有，就没放）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了...炒年糕材料: 年糕片250克，韩国辣白菜酱适量，糖2克，生抽适量，孜然适量做法: 1.年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉。 2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀。 3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒匀出锅。加入香菜。材料: 年糕3条，白菜叶子2片，火腿肠1根，郫县豆瓣酱适量，糖，鸡精，油，水做法: 1.将三条年糕斜着切成片。 2.拿两张白菜叶子洗净，切成丝。 3.拿一根火腿肠斜着切成片。 4.锅烧热，放油，放入适量的郫县豆瓣酱，炒香后和放入年糕，白菜丝和火腿肠一起翻炒片刻，加入适量的水，继续炒到汁干。豆瓣酱比较咸，我没有放盐，放了点糖。最后撒入鸡精，盛起来。材料: 年糕1包，老抽1匙，盐1匙，里脊肉1块，蒜4瓣，鸭蛋2个，青椒1个，生姜1小块，酱油1匙做法: 1.年糕煮熟后用凉水现冷却。 2.里脊肉和青椒切丝，蒜和姜切蓉。 3.油锅加热后放入姜和蒜爆香，加入肉丝和青椒丝翻炒至出香味。 4.加入年糕翻炒片刻后打入鸭蛋，待鸭蛋炒熟后放入酱油和盐炒匀即可。主料：鸡丁，猪肉丁，香菇丁，年糕丁（有笋丁最好，我这没有，就没放）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了，爽！），还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多做法: 豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒，炒到酱色都均匀裹在各种丁上了，然后放水（有鸡汤什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同时汁也收的差不多了，起锅。主料：年糕500克，辅料：白菜250克，冬笋250克，瘦猪肉100克，调料：盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克做法: 1.年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。 2.热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒； 3.年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。材料: 年糕300克，香肠8根，牛肉片，蒜台，辣子酱做法: 1、香肠切成底部相连的片。洗净的蒜台切段。 2、将年糕煮熟。 3、炒锅烧热后放入20克色拉油，煸炒香肠开花后，炒香辣子酱。再放入年糕、蒜台炒熟后盛出，即可享用。材料: 玉米，香肠，莲藕，西芹，胡萝卜，年糕，油，糖，生抽少许做法: 1.所有配菜切丁，年糕切片 2.锅烧热，放油，放香肠进去炒一下，倒进年糕翻炒，在放进刚没过年糕的温水，大火烧开，盖上盖子焖两分钟，再倒进其余蔬菜炒至断生，放糖，盐，炒匀。出锅前加少许生抽提鲜即可材料: 韩国可爱小年糕1袋，韩国辣椒酱1大匙，番茄酱1小匙，大喜大牛肉粉0.5小匙，鸡肉火腿肠1个，甜不辣鱼糕1包做法: 1.甜不辣鱼糕切小片，鸡肉火腿肠剪成鱿鱼和螃蟹花造型。 2.葱切段；年糕下水煮。 3.年糕熟透以后，开小火，倒入鸡肉火腿肠； 4.在加入甜不辣煮至水开，放入适量辣椒酱； 5.颜色均需后加入番茄酱。 6.一直煮到汤汁收开浓稠为止，加入大喜大牛肉粉一勺，葱段翻炒均匀起锅即可。小诀窍: 大家放辣椒酱不要觉得颜色不够红，拼命的加哦！那样会太辣，辣椒酱太多蒜味会更重，就会夺了其他食材的味道！小火熬煮，颜色自然会慢慢变深红的！加入番茄酱是为了调和辣味，带点甜酸口味更增加鲜美口感，不喜欢甜酸口味可以不加！年糕一定要买耐煮的年糕，这样口感更好！材料: 水磨年糕500克，肉200克，咸菜200克，黑木耳20克，油豆腐10克做法: 1.准备工作：１，将肉洗净切丝，咸菜切丝，黑木耳和油豆腐同样也切成丝；２，肉丝中放一些生粉搅拌一下；３，把年糕切成片。（因为我买来的年糕还是热的，所以切起来会粘在一起，最好切好放入清水中，容易分开） 2.油锅８，９成热后，将肉丝倒入翻炒； 3.等肉变色后，放入黑木耳和油豆腐丝煸炒； 4.放入咸菜一同煸炒； 5.煸炒一点点时间，就放入年糕，一同翻炒。一会放入盐和鸡精炒几下，盛起即可。 6.成品小诀窍: 特别提示：１，由于年糕是热的，说明年糕烧好没有多久，因此不用多费时间炒，只要入味即可；２，因为咸菜已经有点咸了，所以在放盐时可以少放一点。材料: 年糕200g，西红柿一个，洋葱半个做法: 步骤1：过年前买得年糕一直没用上，今天就用一半得年糕来搭配个菜。将年糕从冰箱里拿出解冻，刚买的就不用了，用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用步骤2：锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下。步骤3：加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了。步骤4：尝了一口，QQ的满好吃的，卖相看着挺一般吧，其实口味真的还不错，好吃不忽悠的！主料：年糕12片，甜不辣或竹轮8个，开水240cc，白芝麻2小匙。酱料：韩式辣椒酱4小匙，砂糖8小匙，洋葱1/4颗（切丝），葱1根（切段），高丽菜1碗（切成小方块）。做法: 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。 2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。 3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。材料: 宁波年糕200公克，雪里红200公克，湿豆腐皮1片，素肉丝1大匙，辣椒少许，姜丝少许，高汤1/2杯，味醂少许做法: 1.雪里红泡水冲洗挤干水分后，切小丁；湿豆腐皮切丝；辣椒切末备用。 2.热油锅，姜丝、辣椒爆香，放入作法1的雪里红及素肉丝拌炒均匀，再倒入高汤以中火煮至入味。 3.将宁波年糕、豆皮加入作法2的锅中拌炒，待年糕稍软时，以味醂调味一下即可。材料: 毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖做法: 1.将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄； 2.年糕切片，以热水泡软； 3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可材料: 梭子蟹，年糕片，青红椒，调料：大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉做法: 1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。 2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。 3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、 4、锅做热放油。 5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。 6、另取一锅，做热放油。 7、放入葱姜蒜、煸出香味， 8、放入辣酱炒出香味和红油。 9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。 10、放入年糕片。 11、迅速翻炒均匀。 12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。 13、待汤汁粘稠改为小火。 14、放入青红椒块翻炒， 15翻炒均匀加入少许香油。 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘