焖子在过年的时候吃的最多，为什么。一到春节，每家每户都在忙着蒸焖子，过年配肉熬菜，招待客人，都离不开焖子，在那困难时期，焖子香过肉，是只有过年才能吃到的美食，今天我也正好炒了一盘焖子，你们看看咋样，现在才轮到做焖子了粉条先下肉汤锅里面煮，煮熟捞出来放到盆里，加入葱末，姜末，香菜，少许粉子面，用肉汤拌均匀，放蒸锅上蒸，出来才是香喷喷的焖子。
1、河南焖子吃过吗？好吃吗？
焖子，河南人的最爱。在那困难时期，焖子香过肉，是只有过年才能吃到的美食，一到春节，每家每户都在忙着蒸焖子，过年配肉熬菜，招待客人，都离不开焖子。焖子是由粉条和粉芡制作而成，它的特点是劲道，滑溜，可炒可炖，今天我也正好炒了一盘焖子，你们看看咋样。食材焖子，五花肉，葱段，姜片，大蒜，青红辣椒，西芹，分别洗净备用，
调料料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，豆瓣酱。1.把五花肉切片，焖子切片，青红椒切片，姜蒜切片，葱切马蹄状，2.起锅烧油，小火煸炒五花肉，煸出多余的油，然后放入一勺豆瓣酱，翻炒，加料酒，老抽，生抽，继续煸炒，加一点开水让五花肉烧软和，加入焖子，翻炒均匀，焖子是熟的，炒透就行，然后加入一丁点盐，鸡精，最后加入青红椒片，大葱片(有蒜苗代替大葱更好)搅匀即可出锅。
2、河南哪个地方的人最懂吃，最会吃？
就河南一般群众家庭来说，最会吃的应该是信阳人，我家在豫中从小生活都比较节俭，过去比较贫穷的年代，一般平常吃不到肉，只有过年过节的时候才割上二斤肉，平常吃油也很少，家里炒菜基本不用油，而是在炒熟以后滴上两滴油，来客了，要么是包饺子，要么是炸油条捞面条，根本没有什么菜。信阳地处豫楚交界地，有北国江南江南北国之称，
3、焖子是哪的特产？
要回答这个问题，首先就要知道这个焖子是怎么做的。焖子在过年的时候吃的最多，为什么？因为焖子的主要原料就是粉条，红薯粉条，为什么要强调红薯粉条呢，当然是红薯粉条做出来的最好吃了，实际上我也就没吃过别的粉条做的焖子，而这个红薯粉条的加工只能在冬季才能进行，而且还要是上冻了才行。接下来说说粉条是怎么加工的磨红薯红薯从地里刨出来要先清洗干净，把上面的土都洗一下，这个现在在磨红薯的加工作坊里有专门的清洗机器，
清洗干净后就开始磨了，把红薯磨碎成糊状，然后装车拉回家，进入下一道工序。磨粉子首先挖一个大概五六十公分深的大坑，用砖砌也可以，里面铺上塑料薄膜，搭一个架子，再找两根大概一米长的棍子，中间穿起来绑在架子上，两根棍子能自由活动，棍子的两头绑上绳子，还要准备一块四方的特定密度的布，布的四个角分别绑在四根绳子上成一个网兜，
准备工作就绪，开始加水，一遍一遍过滤磨好的红薯粉，直到布兜里只剩残渣为止。然后砌好的坑里就剩下像牛奶一样的液体，这就是红薯的精华所在了，沉淀一晚上，第二天粉子就沉在水底，扒开一个小口，把上面的清水放掉，里面剩的就像老酸奶一样的一层湿粉子了，然后把湿粉子取出来装到布兜里挂起来，直到晾干为止，这样粉子就做成了，用的时候压碎就可以了。
下粉条把磨好的粉子压碎成面面状，越碎越好，然后加水搅成糊，提前烧好一大锅水，把粉子糊装进像漏勺一样的大舀子里，一支手端着，另一支手一下一下拍打漏勺边，现在都是机器代替人工了，粉子糊就一根一根下到大锅里了，稍等片刻从锅的另一边捞出来，用小棍子撑着挂起来，挂起来晾的这两天温度就不能高了，这样粉条就做成了，
现在才轮到做焖子了粉条先下肉汤锅里面煮，煮熟捞出来放到盆里，加入葱末，姜末，香菜，少许粉子面，用肉汤拌均匀，放蒸锅上蒸，出来才是香喷喷的焖子。怎么样，复杂不复杂，这些我都没有亲自做过，但却是从小见到大的，现在还有很多做这些的，我们家吃的粉条也都是自己下的，外面卖的有很多掺假的，这就是我的家乡，河南省禹州市。
4、河南有名的焖子怎么做？粉条和淀粉的比例是多少？
