也可以小包酥，小包酥的外皮效果比大包酥要好，但制作过程比较费时间，结语。鲜花饼要做到外酥里嫩需要开酥，也就是我上面提到的大包酥和小包酥，这个步骤用文字表达不出来，所以大家可以去网上搜一下大包酥做法和小包酥做法，都有按照视频上的操作方法来做这个就可以，玫瑰酱以前面点师有发过，也可以去某宝去买成品玫瑰酱。
1、鲜花饼怎么做？
鲜花饼顾名思义是以可食用的鲜花做馅的酥饼，其中玫瑰花最好，带有淡淡的玫瑰香味云南，相信大家也都知道，云南一直都被成为植物王国，四季如春，而且也有很多爱情或者灵异的故事，是一个谜一样的地方，而鲜花饼正是出自于这里今天面点师给大家带来的鲜花饼配方不算是云南土生土长的配方，而是为了更适合商用而从原配方上改进而来，但不影响他的味道和口感，接下来面点师就给大家分享他的全套配方和做法，希望对大家有所帮助玫瑰陷配方玫瑰酱100克，炒熟的糯米粉适量，加到能搓成团为止，可以加些腌渍玫瑰花瓣会更好看鲜花饼面皮面:美玫一斤，猪油二两，蛋清一个，糖50克，麦芽糖25克，开水四两半至五两油心:美玫面粉一斤，猪油八两至一斤常温醒十五分钟，然后大包酥开一个四或者一个三卷，下剂子30克，包20克陷，然后做成饼状，放入180度的烤箱，烤熟即可小贴士:也可以小包酥，小包酥的外皮效果比大包酥要好，但制作过程比较费时间，结语:鲜花饼要做到外酥里嫩需要开酥，也就是我上面提到的大包酥和小包酥，这个步骤用文字表达不出来，所以大家可以去网上搜一下大包酥做法和小包酥做法，都有按照视频上的操作方法来做这个就可以，玫瑰酱以前面点师有发过，也可以去某宝去买成品玫瑰酱。
2、做好的酥怎么做饼？
先和好做饼的面，把面先用擀面杖擀开，擀成能包下酥就可以了，把酥放在擀好的面上，然后像包包子似的，把酥包起来，然后把包好酥放在案板上，用擀面杖轻轻把它擀开，擀到一厘米厚度即可，把擀好的面饼在中间抠一个洞，顺着洞从中间向周围慢慢卷起来，卷好后用手揪成鸡蛋大小的小面块，再用擀面杖把面块擀开，面块擀好后对折，对折后再用擀面杖擀开，擀好后的面块就可以包东西了，想吃什么就包什么，根据自己喜好而定，这样擀好的面块起酥特别的好，做出来的小饼外酥里嫩，口感美美哒！，
3、怎样使烤饼做出来又酥又脆？
1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团），揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状，
如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团，4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。5、从面团的一头卷起来，一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。6、卷到头，收口处捏紧，卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
7、将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来），8、每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。9、捏好后，再静置松弛15分钟，10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁，11、再用擀面杖擀成圆饼状，12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。
