说起来炒芋头叶子杆在我们那儿还是一道家常菜勒，不过现在我们一般都吃芋头，芋头叶子杆很少吃的，估计小一点的00后都不知道可以吃吧，芋头叶子杆不光有很多吃法还是可以入药的，而且还有很多功效。调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起还有腌芋头杆平时腌制时可以取适量的新鲜芋头杆，把它的外皮去掉，在阳光下晒制到半干，然后再切成小段放入到容器中，加入食用盐，腌制，腌制十天左右就能取出食用，腌好的芋头杆有种淡淡的酸香味，而且还没涩味，即能开胃消食又能增加食欲。
1、芋头叶子杆怎么炒好吃？
说起来炒芋头叶子杆在我们那儿还是一道家常菜勒，不过现在我们一般都吃芋头，芋头叶子杆很少吃的，估计小一点的00后都不知道可以吃吧，芋头叶子杆不光有很多吃法还是可以入药的，而且还有很多功效:开胃健脾、降血压、润肠通便（粗纤维）、增强免疫力、保肝明目（胡萝卜素）、洁齿防龋（天然的牙膏），哈哈知道了这个秘密，是不是觉得以前把宝丢了，现在好后悔。
接下来来说说我最喜欢吃的酸辣芋杆，贼下饭，绝对吃了还想吃，材料：芋头杆儿、青辣椒、鸡精、蒜姜、花椒、干辣椒、白醋、盐油做法：1.芋头杆儿剥去外皮，择短洗净，切成薄片备用！（剥的时候记得戴手套哦）2.辣椒洗净切成块儿，蒜瓣剁碎，姜切丝3.锅烧热，倒油，放姜，花椒，蒜、干辣椒，爆香4.放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒！5.加各种调味料，我就不说具体多少克啥的了，适量就对了，最后装盘一盘酸辣口味的芋头杆儿就做好了！很下饭水腌菜炒芋杆这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。
割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以和酸笋一起煮吃，酸笋煮芋杆在云南西南部也算是一道有名小菜，当然，如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！做法：1.芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。2.把芋杆放水里洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出，3.姜蒜切丝，辣椒段备用。
4.准备一些水腌菜，5.炒锅倒油烧热，放入辣椒姜蒜丝煸香。6.放入焯熟的芋杆翻炒翻炒，7.放入水腌菜翻炒一会。8.调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起还有腌芋头杆平时腌制时可以取适量的新鲜芋头杆，把它的外皮去掉，在阳光下晒制到半干，然后再切成小段放入到容器中，加入食用盐，腌制，腌制十天左右就能取出食用，腌好的芋头杆有种淡淡的酸香味，而且还没涩味，即能开胃消食又能增加食欲，
2、芋头叶子杆怎么吃？
谢谢您的邀请！这个菜对年龄大一点的乐山人都熟悉和喜欢！我们这代人几乎都喜欢！做法:一.洗干净用刀切成小段，加点芋儿一起煮。二.做好后立起来，三.煮芋儿杆时把泡海椒、泡生姜切成细末，四.青油炒熟后，加细末，加点醋炒，就成了我喜欢的味型，我们本土这道食材做菜有许多种，爱怎么吃就怎么加佐料，不过现在市场不易买到，我们一般去乡镇买！。
