广东烧鹅技术，烧鹅出炉注意事项。广东烧鹅技术如何让烧鹅保持脆皮久一点，记住广东烧鹅技术以上的几个技巧，可以让你的烧鹅保持脆皮很久了，要控制烧鹅保存环境的湿度，做烧鹅，烧制火候也很重要的，我们先来看看下图的烧鹅，给人第一感觉就是皮很厚脆，肉质也嫩，想必你一定想知道如何才能做到如此厚脆、肉质香嫩的烧鹅了吧。
广东烧鹅不单单只是要求皮脆而且还要肉嫩骨香的～其他暂且不表先说说这皮脆吧这个属于皮水没有调制好（水麦芽糖醋这些比例）不要小看那些大厨做出来的食物都是有严格把控标准的否则做出来的鹅不单单是不好吃还很难看～我偶尔还会做一些鹅鸭之类的食物个人采用的一个简单的配方给你吧记好哦：（开水五公斤麦芽糖二两左右然后红醋三两左右）这就是一般性的皮水制作方式当然消化还是要看个人悟性了哈另外建议你如果真心想学可以去酒店大厨那边真心讨教就行了～当然备一份薄礼是需要的哈。
2、如何让广东烧鹅脆皮保持久一点？
广东烧鹅技术如何让烧鹅保持脆皮久一点？烧鹅在做到脆皮久一点，有什么技巧呢？第1，烧鹅烧制的皮水浓度，我们知道，烧鹅的上色和脆皮，主要靠它的皮水所起的作用。皮水为什么能让鹅皮变脆呢？那就是皮水中含有醋，白醋与红醋，麦芽糖，还可以适量加点酒，按照合适的比例调配出来，醋、酒等物质的挥发性很强，可以让鹅皮干燥，在烧制时松松脆脆的，达到鹅皮酥脆的效果。
要想鹅皮脆久一点，皮水中醋的比例就要稍放多一点啊，反之放得少了，那肯定鹅皮不脆啊，第2，广东烧鹅技术，烧鹅出炉注意事项。其实，刚出炉的烧鹅，要注意是不能立即开肚的，必须要放凉之后，才可以去开肚，否则容易导致热气水分回流，从而导致烧鹅皮很快就不再脆皮，第3、要控制烧鹅保存环境的湿度。烧鹅不但在于烧得很脆，还要懂得保持鹅皮脆得久，
烧鹅保存的环境不能过于潮湿。比如，有的人明档内空气的湿气太重，那么就会导致烧鹅干脆的表皮吸收了水分，当水分越来越多，烧鹅就变得不脆了，记住广东烧鹅技术以上的几个技巧，可以让你的烧鹅保持脆皮很久了。但是做烧鹅，烧制火候也很重要的！还有它的选材、腌制、上皮水、烫皮、充气等过程，这些在我的其他文章都有分享哦，也欢迎你联系我探讨，
今天和大家分享一下烧鹅老柴、皮质硬韧不脆的原因，相信你对这个话题很感兴趣吧！我们先来看看下图的烧鹅，给人第一感觉就是皮很厚脆，肉质也嫩，想必你一定想知道如何才能做到如此厚脆、肉质香嫩的烧鹅了吧？废话不多说，直接言归正传吧。如果下面的分析对你有帮助，别忘了点赞，你的认同和赞许是我继续分享的动力啊！1，烧鹅要做到皮脆，很多人都梦想着一份超级大师级的皮水，以为有了所谓的超级皮水，\
3、好郁闷，为何我做的烧鹅肉老柴，皮不脆？
